技能|技能｜好男人拿手菜58：咸香脱骨的酱鸡腿，汤汁浓郁的牛腩罗宋汤中薪|拿手菜|牛腩|鸡腿|罗宋汤

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今日菜品·酱鸡腿（咸香脱骨的酱鸡腿）
主料：嫩鸡腿2只。
调料：酱油80克，精盐2克，葱段10克，姜片10克，绍酒20克，花椒3克，大料4克，白糖10克。

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制法：
（1）鸡腿制净，用沸水焯透。
（2）煮锅置火上，加入清水（750克）、酱油、精盐、白糖、绍酒、葱段，姜片、花椒、大料。
（3）沸后，放入经沸水焯过的鸡腿，移小火炖煮至鸡烂入味时即成；冷却后改刀（断成段）即可。
【厨艺小贴士】
成品色泽褐红，咸香入味，鸡烂脱骨。

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今日汤品·罗宋汤
【材料：牛腩3两、土豆1两、洋葱1两、胡萝卜1两、圆白菜1两、番茄1两、芹菜1两】
【调料：清汤、食用油、白糖、盐、味精、白胡椒粉】

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做法：
1.洗净牛腩切块焯水，用汤锅加清汤与牛腩块，待煮沸后转小火炖半小时。
2.土豆与胡萝卜、洋葱去皮洗净切块，圆白菜择净洗净切块，芹菜去叶择净洗净切块，番茄洗净切块。
3.起炒锅，放食用油烧热，加入土豆块、洋葱块、胡萝卜块、圆白菜块、番茄块、芹菜块翻炒。
4.将带汤汁的牛腩倒入炒锅内，煮沸后小火炖10分钟左，加入盐、白糖、白胡、味精椒粉即可。
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