补而不燥的“秋季汤”，排骨山药搭配它，甘甜解燥处暑之后少了点暑气，确实没有三伏天炎热不适的感觉了，早晚与中午的温差也变大，再也不用想着躲进空调房。不过天气转凉，冷气慢慢侵袭，我们也需要在这个过度的时期好好补充身体的营养，才能为扛过寒冷的冬天打下基础。夏天炒菜吃得多了很容易口干舌燥，而汤品就是最好最容易吸收的滋润剂。

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要说中华美食文化博大精深，美味的汤品种类也很多，这时我们就要寻找应季的食材来做一道好喝又营养的汤。下面就为大家介绍一道玉米莲藕排骨汤，有汤有肉还有菜，别提多美了。莲藕很有营养，不仅是果实连根叶和花须都是可以入药的佳品，平时多吃点没坏处。

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除了一般的营养物质以外，莲藕还含有植物纤维和天门冬素等等，许多减肥人士正是因为它的粗纤维看中了它。莲藕性温味甘，一般人都可以食用，对脾虚胃寒的人有很大的食疗作用，比如：健脾益气等。

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排骨与莲藕可是美食搭档，莲藕补充营养，排骨含有蛋白质和脂肪，两者互补搭配，如果再加一些其他蔬菜简直媲美了十全大补汤，现在这个季节喝最合适。排骨配上它，营养又滋润，秋天来一碗暖暖的。【菜名】：玉米莲藕排骨汤【所需食材】：两根排骨，一节莲藕，一根玉米，大葱、小葱各一根，生姜，两瓣大蒜，小米辣，六颗红枣，一百五十克海鲜菇，适量食盐，鸡精，食醋，生抽，蚝油，料酒，白糖，纯净水，花椒，大料，花椒油。【烹饪过程】：

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1、从市场买回来的猪肋排剁成适合吃的小块，清洗干净后放在清水中浸泡半个小时。在锅中倒入适量的纯净水，冷水放入浸泡好的排骨，生姜切片下入，再加适量的花椒和料酒开大火煮沸。撇去锅中的浮沫，再煮开后就可以关火捞出排骨并放在漏勺里沥干水分。

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2、把大葱和生姜清洗好了之后，将大葱切成段、生姜切成片放在一旁备用。

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3、把刚刚焯过排骨的水倒掉，刷干净后擦干。在锅内倒入适量的食用油锅内热油，油热后先下入姜片、花椒和大料炒出香味，再放入排骨块，调成中小火进行翻炒。

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4、煸炒差不多的时候放入大葱段，炒出葱香，等到排骨表面变金黄之后加入纯净水，水量要没过所有食材，调成大火等待水烧开。

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5、水烧开之后我们能看到汤汁渐渐变白，这时候就可以把大火转成小火慢炖。这段时间就可以着手准备其他的材料，首先要把莲藕、玉米和海鲜菇洗干净，将莲藕洗去淤泥再用削皮刀削去外皮然后切成滚刀块、海鲜菇掰成小朵、玉米切成小块。

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6、将处理好的玉米、海鲜菇和莲藕都放入锅中一起炖煮。

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7、汤汁煮开之后我们就拿出砂锅，把炒锅里的所有材料都倒入砂锅中，这样盖上锅盖就可以开小火慢慢炖了。

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8、把大枣洗干净，半个小时以后放入砂锅继续炖煮。

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9、在小火慢熬炖汤的时候就要准备蘸料碟了，小葱、大蒜和小米辣洗干净之后都切成末，加入适量的食醋、生抽、花椒油、香油，少量的鸡精和白糖，最后再加一勺正在熬煮的高汤搅拌均匀。

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10、汤炖好了之后就可以盛到碗里，这玉米莲藕排骨汤可太香了，吃排骨的时候一定要蘸调好的料汁，可有滋味了。【烹饪窍门】：1. 在烹饪过程中一定要等到炖上汤了再处理莲藕，莲藕削去外皮后很容易氧化，太早将外皮刮掉莲藕就会变黑，需要及时制作。如果已经提前处理好，可以在清水中加入食醋，将莲藕放入浸泡可以缓解。2. 排骨提前焯水的时候一定要加料酒这样能有效去除腥味，并且锅里的浮沫要及时撇出。3.玉米莲藕排骨汤营养很丰富，如果自己有喜欢的其他蔬菜也可以适量放入。4.排骨的蘸料汁可以根据自己的口味调制，喜欢吃辣的朋友们还可以多加些辣椒油。【文案编辑】目海食淡淡

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