营养|鸡汤这样做才好喝，营养健康，胜过无数补药，老婆学到的宝贵经验中薪|营养|补药|鸡汤|老婆|这样

文章图片
【薄荷鸡汤】
食材：
带骨鸡腿肉300克、蒜头3～5颗、10公分新鲜薄荷5枝
调味料：
盐少许
Step1
鸡腿肉切块后，以滚水汆烫去除血水备用。
Step2
汤盅里先放入切片大蒜，接着以薄荷叶铺底。
Step3
然后加入鸡腿肉和水，小火炖煮半小时就完成了。
Step4
喝汤时记得取出薄荷叶，只取其香味不食用。

文章图片
※食谱分量约为2人份。

文章图片
【香菇山药鸡汤】
【营养|鸡汤这样做才好喝，营养健康，胜过无数补药，老婆学到的宝贵经验】食材：
鸡腿肉150克、山药100克、姜少许、香菇数片

文章图片
Step1
洗干净的鸡腿肉，为了减少油爆，只留下2～3片鸡皮，再放入微波炉中加热约2分钟。

文章图片
Step2
在锅中放入3～4片姜片、6～8片香菇切片，再放入已经微熟的鸡腿肉，加入2碗热水后，微波加热3分钟。

文章图片
Step3
加入切块的山药，再微波加热1分钟。

文章图片
Step4
加热完毕后，再放入1／4茶匙食用盐、1／2茶匙米酒调味即可。
微波烹调优点：
1.大约可较传统锅具节省1／3以上的烹饪时间。
2.即使不加任何食用油，也可以烹调食物，让家人吃得健康美味。
3.采用微波烹饪不会产生油烟，可避免厨房油腻腻。
4.微波烹饪时间短，可减少食材的维他命的流失，能摄取更多的营养。
5.用微波烹饪简单又方便，即使不擅长烹饪，也可很快就煮出一桌料理。
微波炉使用、烹调小提醒：
●遵照使用手册操作、保养微波炉。
●微波炉在运转时，千万不要强行打开炉门。
●微波炉内没有食品时，勿开动电源空炉运转。
●在打开炉门前，一定要检查微波炉是否已停止运作。
●食物与容器中不可有金属、金属膜或金属板物质。
●装盛的容器应该耐高温至少达摄氏120度。
●含油脂较多之食品应选择玻璃、陶瓷等容器。
●使用微波保鲜盒加热时，不要紧盖盖子，必须留有空间。

文章图片

文章图片
【热那亚鸡肉燕麦清汤】
食材：
鸡胸肉70克、燕麦80克、培根25克、洋葱60克、西芹菜50克、红萝卜60克、意大利节瓜75克、马铃薯30克、番茄50克、高丽菜25克、四季豆20克、白豆30克、南瓜50克、鸿喜菇20克、绿花椰菜50克、蔬菜高汤1,000cc、罗勒50克、蒜头2颗、起士粉20克、橄榄油400c.c.
调味料：
盐适量、白胡椒粉适量

文章图片
Step1
四季豆、白豆及绿花椰菜切小块，其他肉类和蔬菜食材均切丁。
Tips：白豆可于干货杂粮店购得，亦可于超市已煮熟的白豆罐头或黄豆、黑豆替代。

文章图片
Step2
起锅开中火，倒少许油，放鸡肉炒至上色，再放培根丁、洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁，炒至蔬菜呈金黄色，再倒入剩余的蔬菜食材炒至软化出水。
Tips：倒蔬果的顺序，可先将较硬、较香的蔬菜，如洋葱、红萝卜等先倒入炒，颜色较绿的蔬菜，最后再放入，才不会因为煮太久变色。

文章图片
Step3
加蔬菜高汤及燕麦，待汤煮沸时加盐与白胡椒粉调味即可。罗勒、蒜头、起士粉、橄榄油、适量盐及白胡椒粉以果汁机打匀成青酱。将燕麦汤盛盘，淋上青酱即完成。
意法汤品小知识：
西式清汤有肉汤、蔬菜汤及澄清汤三种，肉汤有牛尾清汤、牛肉清汤等；蔬菜汤是高汤或肉汤中加入多种蔬菜慢煮而成，汤品中还可加入肉及意大利面，如热那亚鸡肉汤；而澄清汤（consommé）则为高汤或肉汤，经由净化（clarified），烹煮成质地完全清澈的透明汤。
烹煮澄清汤使用的基本食材有鸡肉或牛肉、蛋白、蔬菜及酸性食材，净化指的就是透过蛋白的凝结作用，经过费时熬煮，使汤品呈现金黄色色泽，也因为金黄色，澄清汤被昵称为「黄金汤」，在欧洲，会使用澄清汤作为汤品的基底，变化出多道不同的汤。

文章图片
※本食谱分量为2人份，示范材料皆可在超市、大卖场、市场购得。