它是最便宜的海鲜，10元2斤，现在吃最肥美，营养又补钙！金秋九月，又到了吃海鲜的季节了，这个时候是海鲜一年当中最肥美的时候，像现在的螃蟹黄多油满肉肥，所以有“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”的说法。今年的螃蟹也不是很贵，比猪肉还便宜，除了螃蟹，还有各种贝壳类的海鲜，扇贝、海螺、牡蛎等等，有一种小贝壳类的海鲜，价格常年比较低，几块钱一斤，最便宜的时候10块钱3斤，但是营养却不低，它就是花蛤。

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花蛤也叫蛤蜊，是海鲜里价格最便宜的，除海带之外，哈哈！花蛤味道鲜美，营养丰富，蛋白质、钙、钾等含量都非常高，而且做法也很多，辣炒、爆炒、蒸蛋、凉拌等都可以，孩子们经常吃还可以补钙。
今天用花蛤和鸡蛋做了一道蛤蜊蒸蛋，蛋羹细腻Q弹，蛤蜊味道鲜美，非常好吃，这道菜饭店里也有，但是自己做的话成本很低，3块钱能蒸一大碗，做法也非常简单，只是蒸鸡蛋羹会有一个小妙招，如何蒸出和豆腐脑般的口感，具体见菜谱制作步骤，一起来看看具体做法。

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【花蛤蒸蛋】
食材：鸡蛋2个、花蛤15个、葱姜、盐、生抽、香油、八角
【 鸡蛋|它是最便宜的海鲜，10元2斤，现在吃最肥美，营养又补钙】做法及步骤：

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第一步：所有食材准备好，鸡蛋、蛤蜊、葱姜。

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第二步：花蛤买回来必须要让其把泥沙吐干净，如果时间允许，可以放置半天再去烹制，可以在水里加入一点盐，也可以滴入几滴食用油，这样都能让花蛤更快地吐出泥沙。

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第三步：香葱和姜切好备用。

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第四步：锅里加入适量的水，放入切好的葱姜丝，再放入一颗八角去腥，倒入花蛤，然后把水煮开。

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第五步：水烧开之后，花蛤也都开口了，然后关火，把花蛤捞出来，这个水我基本不用，因为会有一股很重的腥味，蒸蛋羹的时候再放清水去蒸。

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第六步：把煮好的花蛤摆放入碗里。

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第七步：2个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，然后加入蛋液1.5倍的水。

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第八步：把鸡蛋液过滤一下，这样蒸好的蛋羹更细腻。

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第九步：鸡蛋液里再放入适量的盐进去。

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第十步：把鸡蛋液倒入装有花蛤的碗里。

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盖上保鲜膜防止水蒸气滴入，然后再用牙签扎几个孔，放到锅里，中火蒸10分钟左右，因为花蛤之前已经煮熟了，所以这个时间只把鸡蛋羹蒸熟即可，蒸好的蛋羹取出，倒入生抽和香油，或者蒸鱼豉油都行，撒上点香葱碎，便可以吃了。

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口感细滑，和豆腐脑一样，花蛤味道鲜美，非常好吃，学会了也赶快做给孩子吃吧！
【来源：花凝雨嫣】
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