大米|秋天进补,这碗粥不能少,香甜润燥又营养,好喝不上火

【 大米|秋天进补,这碗粥不能少,香甜润燥又营养,好喝不上火】哈喽~很高兴与你们见面。我是阿九,一个实实在在教你学做菜的美食博主,伸出手指点点“关注”,让我来做你的美食参谋。
大米|秋天进补,这碗粥不能少,香甜润燥又营养,好喝不上火
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今天与大家分享一道简单好做的养生粥。秋天进补,这碗粥不能少,香甜润燥又营养,好喝不上火。
从上面的图片里,大家可以看得到,这一款粥除了有大米,还有其他的两种食材,一种是莲子,那另一种又是什么呢?估计北方朋友少见到。但在南方很常见,尤其每年秋季的时候,广东家庭基本户户摆上桌。
这道食材即是“菱角”,也叫“菱实”,是一种草本水生植物的果实。这种植物主要生长在湖泊,以长江下游太湖地区和珠江三角洲这俩地区最为常见。它的结果期是在每年的7-9月,现在九月,摘下的菱角基本都为“老菱角”,虽然是“老了”,但也正是大量上市价格便宜的时候,遇到了没有理由说不多买点。
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老菱角虽说吃起来不如嫩菱角鲜甜,但它独有的粉糯清香是其他的食材所比不了的。老菱角营养丰富,吃法多样,蒸煮、煲汤、熬粥、焖饭、做甜品它样样都胜任。秋后,广东人常用这小果熬粥,新鲜上市清香甘甜,错过要再等一年!
以前在老家的时候,最爱吃我爸煮的老菱角焖大米饭,也爱吃我妈煮的老菱角熬大米粥,我爸焖大米饭有一套,常常会加入自己独家制作的葱珠油调味,而我妈妈熬大米粥也有一套,总能用合理丰富的食材去凑出一锅味香营养的米粥。
其实老菱角不只可以熬“香粥”,它还可以熬成“甜味粥”。“香粥”成本高,久久吃一次就行,“甜粥”则不同,两样菜就够,成本低做法也简单,今天就把做法教给你,入秋后,遇到这小果子别手软,买上几斤换着花样做。
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菱角莲米粥==菱角莲米粥口味香甜,是一道秋日养生佳品,适合当早餐吃,滋养肠胃润秋燥==
所需食材:菱角米,莲米,大米,冰糖,清水(莲米即是莲子,我是用新鲜老莲,下图是去掉莲壳的果实)
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第一步:将菱角米和莲米先清洗一下,放入沸水锅里烹煮几分钟捞出,放到一旁先冷却备用。
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第二步:将大米淘洗干净,放入已经烧开水的砂锅中,用锅勺搅拌均匀至沸起,转小火,加上盖子留一点缝隙烧煮开。
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第三步:将菱角米轻轻揉搓去皮膜,将莲米也都搓干净皮膜,掰成两半,去掉里面的莲心。
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第四步:把食材水洗一遍后入锅,再加适量糖调味,搅拌至沸起继续加盖熬煮至熟透。
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出品图:前后用不到半小时,这样一道香甜营养的“菱角莲米粥”就做好了,用砂锅这样熬米粥,吃起来香甜软糯又顺滑,滋补防燥特好喝 ~
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——阿九的絮叨——此道粥里,将新鲜莲子替换成干制莲子来做也可以。步骤一算是“焯水”的做法,有利于剥除菱角和新鲜莲上的皮膜,如果是用干制莲,可以提前泡发下,清洗去掉莲心后,和大米先一起下锅煮,这样莲子也可以早一点熟透。
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