大米|秋天进补，这碗粥不能少，香甜润燥又营养，好喝不上火中薪|营养|秋天|进补|菱角|上火

【大米|秋天进补，这碗粥不能少，香甜润燥又营养，好喝不上火】哈喽~很高兴与你们见面。我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，伸出手指点点“关注”，让我来做你的美食参谋。

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今天与大家分享一道简单好做的养生粥。秋天进补，这碗粥不能少，香甜润燥又营养，好喝不上火。
从上面的图片里，大家可以看得到，这一款粥除了有大米，还有其他的两种食材，一种是莲子，那另一种又是什么呢？估计北方朋友少见到。但在南方很常见，尤其每年秋季的时候，广东家庭基本户户摆上桌。
这道食材即是“菱角”，也叫“菱实”，是一种草本水生植物的果实。这种植物主要生长在湖泊，以长江下游太湖地区和珠江三角洲这俩地区最为常见。它的结果期是在每年的7-9月，现在九月，摘下的菱角基本都为“老菱角”，虽然是“老了”，但也正是大量上市价格便宜的时候，遇到了没有理由说不多买点。

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老菱角虽说吃起来不如嫩菱角鲜甜，但它独有的粉糯清香是其他的食材所比不了的。老菱角营养丰富，吃法多样，蒸煮、煲汤、熬粥、焖饭、做甜品它样样都胜任。秋后，广东人常用这小果熬粥，新鲜上市清香甘甜，错过要再等一年！
以前在老家的时候，最爱吃我爸煮的老菱角焖大米饭，也爱吃我妈煮的老菱角熬大米粥，我爸焖大米饭有一套，常常会加入自己独家制作的葱珠油调味，而我妈妈熬大米粥也有一套，总能用合理丰富的食材去凑出一锅味香营养的米粥。
其实老菱角不只可以熬“香粥”，它还可以熬成“甜味粥”。“香粥”成本高，久久吃一次就行，“甜粥”则不同，两样菜就够，成本低做法也简单，今天就把做法教给你，入秋后，遇到这小果子别手软，买上几斤换着花样做。

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菱角莲米粥==菱角莲米粥口味香甜，是一道秋日养生佳品，适合当早餐吃，滋养肠胃润秋燥==
所需食材：菱角米，莲米，大米，冰糖，清水（莲米即是莲子，我是用新鲜老莲，下图是去掉莲壳的果实）

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第一步：将菱角米和莲米先清洗一下，放入沸水锅里烹煮几分钟捞出，放到一旁先冷却备用。

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第二步：将大米淘洗干净，放入已经烧开水的砂锅中，用锅勺搅拌均匀至沸起，转小火，加上盖子留一点缝隙烧煮开。

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第三步：将菱角米轻轻揉搓去皮膜，将莲米也都搓干净皮膜，掰成两半，去掉里面的莲心。

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第四步：把食材水洗一遍后入锅，再加适量糖调味，搅拌至沸起继续加盖熬煮至熟透。

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出品图：前后用不到半小时，这样一道香甜营养的“菱角莲米粥”就做好了，用砂锅这样熬米粥，吃起来香甜软糯又顺滑，滋补防燥特好喝 ~

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——阿九的絮叨——此道粥里，将新鲜莲子替换成干制莲子来做也可以。步骤一算是“焯水”的做法，有利于剥除菱角和新鲜莲上的皮膜，如果是用干制莲，可以提前泡发下，清洗去掉莲心后，和大米先一起下锅煮，这样莲子也可以早一点熟透。

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