美丽鸡西，
不仅有谜一样的乌苏里江，
和海一样的兴凯湖等
美丽的风景，
更是一场味蕾的旅行，
品尝过才能更加了解
这座城市的历史人文：
鸡西大冷面为何偏咸？
鸡西刀削面如何闯出自己的特色？
清蒸兴凯湖大白鱼
凭啥成为古代皇家贡品？
……
请带上256G的胃，
了解鸡西美食的前世今生！

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鸡西大冷面
冷面本是朝鲜族特色美食，
在全国各处的朝鲜族聚居地，
都屡见不鲜。
为何偏偏“鸡西大冷面”的
江湖名号响彻全国？

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原来，
早在上世纪50年代，
针对煤矿工人多，
习惯了吃咸口的食品情况，
历经调和勾兑，
逐渐形成了
鸡西地区独有的偏咸口味冷面，
再搭配种类多样的冷面菜，
“鸡西大冷面”的美名响当当！

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鸡西冷面
冷面菜

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冷面，
是伴随鸡西人成长的故乡回忆。
想要了解鸡西，
就先从一碗与众不同的冷面开始吧！
鸡西刀削面
与冷面类似，
刀削面本发源自山西，
也不是鸡西的地方特产，
却为何形成了“鸡西刀削面”的特色？

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可以说，
鸡西刀削面的灵魂就在于“辣汤”：
山西刀削面通常用老汤煮面，
鸡西刀削面则以辣椒、麻椒、牛肉所炖制的
辣汤“突出重围”。

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不怕辣的老铁，
在吃之前，
将辣汤搅拌均匀，
让每一根面条都裹满红油，
吃到嘴里真是香辣过瘾！
不吃辣的就要一碗清汤面，
辣汤另放，
自己调配比例即可。

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再来一盘清脆爽口的辣汤大头菜，
配上筋道的刀削面，
其味回味无穷。

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清蒸大白鱼
中俄界湖兴凯湖，
是亚洲最大的淡水界湖，
因优质的生态环境，
成为野生动物的乐园，
是东北亚最大的鸟类迁徙驿站。

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美丽富饶的兴凯湖，
自古就有满族先祖肃慎人
在此渔猎繁衍，
创造了渔猎技术高超的新开流文化。

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因此不难理解，
兴凯湖盛产的大白鱼，
古时便为皇家贡品，
在唐代时就以“湄沱之鲫”名扬九州，
位列我国四大淡水鱼。

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大白鱼游泳迅速、善跳跃，
因此肉质紧实又有弹性，
营养丰富，
最宜清蒸，
可品尝到蟹香味。

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烤冷面
各位老铁，
你知道风靡全国夜市的烤冷面，
是咱鸡西人发明的吗？

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早在1996年，
鸡西密山市的地摊老板盖国峰，
就发明了“烤冷面”这一美食，
从密山二中门前的摊位火遍大江南北。
最早，
烤冷面是用碳火烤出来的，
比较脆。

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烤冷面
烤冷面

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现如今，
烤冷面海纳百川“门派”众多，
铁板烤制还加了许多内馅，
口感选择更加丰富。

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面对美食，
无需选择困难，
通通吃掉就可以了！
鸡西的味道，
就是有无可替代的好！
【 带上|请带上256G的胃，跟我去鸡西！】来源：鸡西市文体广电和旅游局

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