好吃|这美食北方人不喜欢吃，而南方人却爱不释手，味鲜肉嫩超好吃！中薪|南方人|北方人|美食|白切

#美食教程#虽然中国有许多各式各样的美食，但是也因为地域的不同，而产生了南北的差异。除了地域的不同之外，北方人和南方人的饮食习惯还有口味也各不相同。北方人的口味比较重，而且是以面食为主的；南方人口味就比较偏甜辣，以大米为主食。这美食北方人不喜欢吃，而南方人却爱不释手，味鲜肉嫩超好吃！它就是白切鸡。白切鸡是用清汤煮制而成的，不加任何配料比较注重保持食物的原汁原味，做出来以后肉质鲜嫩，清爽不油腻，它还含有丰富的蛋白质，常吃还可以强健体魄。今天小编给大家带来的是一道白切鸡的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看它的具体做法吧！年夜饭硬菜之白切鸡

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By 火镀红叶配料：鸡 1只、姜片 15克、小葱 10克、精盐 5克、酱油 15克、胡椒粉 1克、酒 20克烹饪步骤：1.各材料

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2.取一个较大的锅，放入鸡，加入刚没过鸡的清水，盐、小葱、姜片、酒

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3.开大火，把水烧开后，再转小火煮3分钟

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4.小火煮3分钟后关火，盖上盖子任由鸡在水里泡浸40分钟左右

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5.捞起鸡，让在水晾凉，再次将鸡放水泡4小时左右

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6.把鸡捞出滤去水分，在鸡的表面涂上麻油，砍成块状，蘸点由姜丝、小葱、麻油、酱油混合的酱料食用

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烹饪小贴士：鸡肉的选购：1.看这鸡肉是否鲜艳，和这只鸡是否健康，可以从鸡的眼睛观察。健康的鸡即使拔了毛，眼睛也不会全闭着，只有病鸡的眼睛才会完全的闭着。2.鸡的脚掌可以显示出的鸡的年龄，也就说是从鸡脚掌可以看出这只鸡是否很嫩。鸡的脚掌也越薄，说明鸡在地上行走的时间很短，也就说明这只鸡很年轻很嫩。3.选鸡肉时，不可被假象蒙蔽了。不要只看颜色好看，就感觉很鲜艳。这些鲜艳的颜色都是可以后期加工上去的。4.除了鸡的脚掌，鸡的脚爪也是关键哦。鸡在运动时脚爪是主要的工具哦，它们是用脚爪在地上趴土，寻找食物。因此脚爪也有力，说明这只越健康。大家喜欢吃白切鸡吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。