泰州|江苏乡土地标菜，泰州这八道入选！你吃过吗…… 老年|江苏|泰州|地标|溱湖|入选

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近日
江苏启动了
“江苏省百道乡土地标菜”推介活动
本次活动由江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅、江苏省商务厅指导，活动旨在打造乡土美食地标品牌，传承和弘扬乡村美食文化，进一步激发休闲旅游农业消费潜能，推动江苏休闲旅游农业高质量发展，为“强富美高”新江苏建设贡献更多智慧和力量。

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江苏省公布百道乡土地标菜名单
经各地申报、网络投票、专家评审、综合评定，江苏省决定推介六合头道菜等100道菜品为江苏省百道乡土地标菜。
其中
咱们泰州8道菜上榜
看看，你有没有都吃过？
江苏省百道乡土地标菜名单
一、南京（11 个）
1.六合头道菜
2.六合猪头肉
3.高淳清蒸固城湖大闸蟹
4.高淳水八鲜鱼头
5.溧水东屏鱼头
6.溧水洪蓝手抓鸡
7.江宁东山老鹅
8.江宁谷里鱼圆炖鸡汤
9.浦口老山泉水甲鱼汤
10.栖霞八卦洲炒芦蒿
11.南京江北长芦板鸭
二、无锡（6 个）
12.无锡太湖醉蟹
13.无锡酱排骨
14.无锡肉酿面筋
15.宜兴汽锅双味
16.宜兴咸肉煨笋
17.江阴顾山扇子骨
三、徐州（8 个）
18.贾汪汴塘热白豆腐
19.贾汪茱萸山地小公鸡
20.沛县红烧微山湖四鼻孔鲤鱼
21.邳州尖椒焖小鱼
22.铜山高皇羊肉汤
23.睢宁烧鸡
24.新沂窑湾扣肉
25.新沂窑湾银鱼抱蛋
四、常州（8 个）
26.溧阳天目湖砂锅鱼头
27.溧阳清炒白芹
28.溧阳扎肝
29.天宁焦溪香糟扣肉
30.金坛儒林羊糕
31.武进寨桥老鹅
32.武进芙蓉螺蛳
33.武进横山桥红汤百叶
五、苏州（8 个）
34.常熟徐市羊汤
35.吴中藏书红烧羊肉
36.吴江清炒香青菜
37.张家港螃蜞豆腐
38.张家港草头干蒸肉糕
39.相城稻草扎肉
40.昆山万三蹄
41.苏州清蒸阳澄湖大闸蟹
六、南通（10 个）
42.海安麻虾炖鸡蛋
43.海安小蒜炖咸肉
44.如皋清炒黒塌菜
45.如东栟茶竹蛏汤
46.如东清炖狼山鸡
47.海门红烧山羊肉
48.启东沙地文蛤饼
49.启东醉泥螺
50.启东油浸吕四带鱼
51.启东青皮茄子洋扁豆河虾汤
七、连云港（6 个）
52.灌云红烧豆丹
53.海州凉拌板浦凉粉
54.东海桃林烧鸡
55.东海红烧老淮猪肉
56.赣榆小鱼煎饼
57.赣榆清蒸梭子蟹
八、淮安（7 个）
58.洪泽杂鱼锅贴
59.洪泽蒋坝酸汤鱼圆
60.金湖蒜泥龙虾
61.盱眙十三香龙虾
62.淮安钦工肉圆
63.涟水鸡糕
64.淮阴码头汤羊肉
九、盐城（7 个）
65.射阳清蒸鲳鱼
66.建湖九龙口砂锅鸭
67.东台麻虾肉圆
68.阜宁杀猪菜
69.响水麻辣蜗牛
70.盐都红烧大纵湖白壳螺蛳
71.盐都烩土膘
十、扬州（9 个）
72.宝应蜜汁捶藕
73.宝应荷藕狮子头
74.高邮香酥麻鸭
75.高邮菱塘盐水鹅
76.邗江黄珏盐水鹅
77.仪征大仪酱牛肉
78.江都红烧邵伯龙虾
79.江都宜陵香辣螺蛳
80.广陵红桥羊肉
十一、镇江（6 个）
81.句容天王金蝉花炖老母鸡汤
82.句容下蜀狮子头
83.扬中秧草烧河蚌
84.丹徒宝堰红烧甲鱼
85.丹徒世业洲红烧大鱼头
86.镇江新区东乡羊肉
十二、泰州（8 个）
87.泰兴祁巷全家福
88.泰兴香荷芋烧肉
89.姜堰溱湖八鲜
90.姜堰蒋垛猪头肉
91.靖江提汤羊肉
92.高港刁铺红烧羊肉
93.兴化沙沟鱼圆
94.泰州干丝
十三、宿迁（6 个）
95.沭阳钱集老鹅
96.泗洪清蒸洪泽湖大闸蟹
97.泗阳新袁羊肉
98.泗阳膘鸡
99.宿豫凉拌丁嘴金菜
100.宿城烩银鱼
泰兴祁巷全家福

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祁巷全家福以本地河虾、鱼胶、蛋饺、小肉圆、油炸猪皮、鹌鹑蛋为主料，以银杏、菜心、葱、姜为辅料。成品形之悦目，汤鲜味美，老少皆喜。
泰兴香荷芋烧肉

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泰兴香荷芋香味独特、口感细腻。香荷芋可通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，做成芋头烧肉、扁豆烧芋头、芋头烧肉圆、芋头鸭煲、芋圆等美食，其中“香荷芋烧肉”是泰兴接待贵宾的必备佳肴。
姜堰溱湖八鲜

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溱湖八鲜是泰州的一张美食名片，是选取溱湖原产地的溱湖八鲜水产品为原料，用传统工艺，精心烹饪而成，具有独特的江淮风味。“八鲜”主要指溱湖簖蟹、甲鱼、银鱼、青虾、水禽、螺贝、“四喜”、水蔬等湖鲜美味。
姜堰蒋垛猪头肉

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蒋垛猪头肉采用百年祖传配方，佐以数种滋补中草药，经大炉老卤烹制而成，其色泽酱红，肉质酥软，肥而不腻，有“腊肉出锅，香飘十里”之美誉。
靖江提汤羊肉

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靖江提汤羊肉选取羊脖肉、羊脸肉、羊前排制作，肉质鲜嫩、古法烹饪、嫩而不肥、肥而不腻。
高港刁铺红烧羊肉

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刁铺红烧羊肉，其历史可以追溯到南宋抗金时，百姓为感谢岳家军送去家养山羊，此后刁铺当地乡人养羊就渐成风气。刁铺红烧羊肉一般以苏北海滩的散养山羊为首选，肉烂软香、风味独特，尤其适合冬季食用。
兴化沙沟鱼圆

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兴化鱼圆外形圆滑、饱满，色鲜、肉嫩、味美，外皮似金、内肉如银、极富韧性。可水氽，可油氽。其风味特色，一是细腻，二是鲜嫩，三是有韧性。
泰州干丝
泰州干丝分为烫干丝和大煮干丝两种。

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烫好的干丝颜色洁白，配上一小撮虾米和姜丝，浇上特制的黄豆酱油和纯香小磨麻油拌和，一碟食毕，爽滑适度、鲜美隽永，令人称绝！

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大煮干丝讲究的是高汤。它的高汤一般选用鸡汤。鸡要选当地散养母鸡，汤取去油的头道清汤，这样吃起来爽口开胃、异常珍美。乾隆南巡时的贡菜食谱中，大煮干丝是以“九丝汤”之名入列的。
综合 |江苏省农业农村厅、扬子晚报
编辑 | 宋涔玮

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【泰州|江苏乡土地标菜，泰州这八道入选！你吃过吗……】

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