铭记|铭记乡味 | 正宗石三门老腊肉！
乡间至味是腊肉。
在很多人心中，腊肉不仅仅只是一道菜，更是乡愁、亲情、童年记忆各类情怀元素的“综合”。
你可知，在石三门现代农业公园，有一道传统工艺熏制的腊肉，大家都称吃出了“妈妈的味道”。
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柴火炊煮，小热灶台。在三门镇黄田村的恒盛田园，品牌创始人胡奇芬在熏烤房取下了一块腊肉准备招待客人。
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制作好的腊肉表面颜色金黄，内里红白分明，散发着一种熏制的香味。切成薄薄一片，肥肉部分亮晶晶地微黄，香而不腻，瘦肉部分，咬劲十足，越嚼越香。
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【 铭记|铭记乡味 | 正宗石三门老腊肉！】腊肉切片，上水小蒸些许时间，一揭开蒸笼盖子，伴随着热浪，浓郁的香味便扑面而来。拌上米饭，腊肉的油脂将每一粒米饭裹紧，油光汪汪，抓人心胃，勾人口舌。
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这不是一块普通的腊肉。“胡妈妈”坚持采用古法熏制腊肉的方式，精选家乡的谷酒、配以食盐腌制，经风干晾晒后，加以农家柴火、壳糠熏制而成。每一道工序都经层层把关，确保产品健康、地道。
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“我爸爸做得一手地道的湖南腊肉和酱菜，我13岁开始卖酱菜，后来创办恒盛田园，就是希望把湖南人记忆中的味道传承下去，”胡妈妈介绍到，“所以这些年以来为确保原材料的纯正、天然、绿色，恒盛坚持与家乡农户合作采购优质的土猪、鸡、鸭、鱼等原材料。”
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逢年过节，很多在外地定居的本地人会特地开车到黄田村恒盛田园的体验馆来，选购腊肉、火焙鱼和各类干菜，打包带回去品尝。或许这就是家乡的味道吧！
恒盛田园所获荣誉：
株洲市农业产业化龙头企业
株洲市农产品质量安全标准化示范基地
大湘菜餐饮联盟商家
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【来源：株洲新区发布】
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