猪肉|猪肉最难买的部分，想吃要提前和屠夫打招呼，以形补形，别不懂吃中薪|猪肉|想吃|招呼|屠夫|提前

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俗话说：“七月秋风起，八月秋风凉”，入秋后，早晚有点凉风，要及时的添加衣物，防止受寒。婆婆最近总说头疼，大姑子让我们给婆婆做点好吃的补补，婆婆说想吃猪脑花。在老一辈的观念里，有以形补形的说法，或许正是因为这样，猪脑花成了猪肉里最难买的部分，一只猪脑花大概是半斤左右，每次想吃都要提前跟屠夫打招呼，才能买到。

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听说四川人也很喜欢吃猪脑花，尤其喜欢做麻辣口味的。不过我认为清蒸更能保留猪脑花的营养。猪脑花肉质细腻，入口即化，含有丰富的蛋白质、钙、铁和卵磷脂，很适合体质虚弱和经常头疼的老人食用，但猪脑花中的胆固醇比较高，三高人群不建议吃。今天就给大家分享一下党参蒸猪脑花的做法，需要准备的食材有：猪脑花 1个，料酒 1大勺，盐适量，红枣 1颗，枸杞适量，葱花几根，生姜一块，党参 2根。

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【猪肉|猪肉最难买的部分，想吃要提前和屠夫打招呼，以形补形，别不懂吃】第一步：猪脑花小心地剥掉白色的薄膜和血丝，一个脑花有2小块，都要处理干净。淋上1大勺料酒腌制10分钟去腥，把腌出来的水分倒掉，撒一点点盐到猪脑花上。

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第二步：红枣清洗干净去核切成小丁，枸杞清洗一下，生姜去皮切丝，党参切小段，葱花切小段。如果有天麻会更好，没有也可以用党参代替。

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第三步：准备一个小碗，铺一层姜丝和葱花，放一块猪脑花，中间放上一些姜丝和党参，最后放上另一块猪脑花，撒上姜丝、党参和葱段，红枣丁和枸杞放碗的边缘。

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第四步：烧一锅热水，放入装了猪脑花的小碗蒸30分钟，先大火蒸10分钟再转小火蒸20分钟，这样蒸出来的猪脑花才不会老。如果用吃饭的碗蒸猪脑花，最好倒扣一个盘子，防止水蒸气滴落到碗里。蒸的时候要注意观察锅里的水位，避免干烧。

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第五步：猪脑花蒸熟后，取出放一会，不是很烫的时候就可以吃了。猪脑花建议半个月吃一次比较好，不建议大量食用。

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猪肉最难买的部分，想吃要提前和屠夫打招呼，以形补形，别不懂吃。这食材每只猪身上只有半斤，肉质细腻，营养丰富，尤其适合老人吃。

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