馅料|入口即化的月饼新口味，低糖不油腻，冰沙口感细腻好吃，万能馅料中薪|低糖|月饼|口感|不油腻

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冰沙椰蓉奶酪馅，入口即化低糖不油腻，浓香椰子味，广式冰皮面包包子都适用。
哈喽我是瑾妈，中秋节即将来临，你们开始吃月饼了吗？瑾妈记得以前吃月饼时最常见的馅是红豆沙、绿豆沙、莲蓉，还有就是咸蛋黄的月饼，非常香。现在大部分吃的月饼都是多糖多油的广式月饼，馅料也是重油重糖，虽然重油重糖的月饼保质期更长，但很多时候中秋节吃月饼是个形式。

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月饼的油和糖大部分在馅料上，很多馅中间会加入咸蛋黄，这也是在口味的咸甜上做调整。这次瑾妈做的是适合所有月饼馅料，且低糖低油的浓香椰蓉馅料。浓香的椰蓉搭配着奶酪，混合而成的椰蓉奶酪冰沙馅。广式月饼、冰皮月饼、苏式月饼、包子、面包等都可以使用这个馅料。冷藏后的馅料口感更细腻，入口即化。现在，让我们一起来看看做法吧。

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椰蓉奶酪馅
【馅料|入口即化的月饼新口味，低糖不油腻，冰沙口感细腻好吃，万能馅料】准备材料
蛋黄4个、奶油奶酪70g、细砂糖35g、奶粉100g、椰浆200g、椰子油/黄油20g、椰蓉200g、低筋面粉50g
操作步骤
1.把椰蓉倒入搅拌机中，借助搅拌机把椰蓉搅拌得更碎更细腻一些，椰蓉搅拌过程中会出油导致结块，所以搅拌过程中需要停下翻拌一下。

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2.奶油奶酪提前从冰箱取出回温，称量好后用勺子或者叉子压拌均匀。

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3.加入白砂糖，刮拌均匀。瑾妈现在发现，用勺子比蛋抽更易搅拌均匀，因为这个时候奶油奶酪还未完全回温，有点硬和粘，用蛋抽不易搅拌且很容易粘上奶油奶酪。

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4.加入四个蛋黄和椰浆，刮拌均匀。椰浆和椰汁不一样，椰浆椰子味更重更为粘稠。

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5.筛入低粉搅拌均匀后加入椰子油搅拌均匀。

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6.最后倒入打好的椰蓉搅拌至无明显大颗粒即可。

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7.把搅拌好的椰蓉馅倒入无水无油的锅中，小火加热翻拌至成团即可。翻拌的过程很快，因为整体含的水分不多，翻拌一会儿就可以发现很快馅料就抱团，再翻拌至干一些，在手上能够揉捏成团不松散就可以了。

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8.喜欢蔓越莓的，可以在最后把泡好并且切好的蔓越莓碎加入馅料中，酸甜口感更好吃。做好的馅料室温放凉后放入冰箱冷藏，口感更好。冷藏后的馅料会有些干，取出回温后又会变得湿润。用作冰皮月饼、广式月饼等馅料都很合适。

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