广们|还有什么能比这碗老火靓汤，更能征服老广们的味蕾中年|中薪|高薪|老广|味蕾|征服

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说到广府汤水，人们自然会想起老火靓汤。所谓老火靓汤，指的是用文火长时间熬煮的汤，它可是广府人传承数千年的食补养生秘方，更是广府女人万般温情煲煮，用时间赢得的美好。

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喝汤的历史有多久，怕是没人能考证，也许在人类懂得用器皿烹制食物之时就开始喝汤了。在中国的大部分地区，汤在食中只是一个可有可无的配有了是添滋味，没有也不算是遗憾。

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唯有广东人赋予了汤更旺盛的生命力，汤始终贯穿了整顿饭，饭前先喝小半碗老火靓汤，让胃有了接受食物的准备，饭毕再喝上一小碗甜汤，为一餐饭的过程做个完美的记号。

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广东人的老火靓汤之所以闻名遐迩，就在于选汤料上的严谨而广泛。每一种材料都仔细地研究其功效如何，在搭配上更是费尽心思，把不同的原料通过科学合理的搭配，精心烹调，既有营养又可起保健和美容养颜的作用。

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老火靓汤核心是肉。猪肉、鸡肉、猪骨、猪内脏，提供了谷氨酸，各种鱼肉，提供了核苷酸，这两种氨基酸协同作战，鲜味提高了二十倍，不好喝都难！

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老火靓汤的灵魂，是各种药材、蔬菜和水果，贡献味道之余，更贡献各种功效，博大精深的中医药，给家庭主妇们和厨师们广阔的舞台，让享用老火靓汤的人们拥有无限的想象空间，一边喝着美味的老火靓汤，一边听着或想象着它给身体带来的各种美好，人生简直达到了高潮！

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老火靓汤的秘笈是功夫，在烹饪技法上，能够称之为老火汤的，必然要费上许多的时间制作，俗语有“煲三炖四”的说法，先猛火一阵猛攻，让肉里的蛋白质和风味物质释放出来，再转慢火，所谓慢工出细活，猛攻不下你，熬也把你熬出来！

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不同时节选择不同食材，符合中医顺应时令养生的原则。春天湿气重，可以煲鸡骨草炖猪横脷或是五指毛桃薏米煲瘦肉。

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夏天湿热为主，就煲消暑清热解毒汤。

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秋天一般煲润肺润燥汤，如南北杏菜干猪肺汤、无花果炖猪骨。

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冬天大多煲进补汤水，如冬虫夏草瘦肉汤。

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广府人根据自身体质和配合外在环境对人体进行调理，以求达到天人合一、阴阳调和的状态。

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有人分析，广东人之所以爱喝汤，与潮、暑热的地域性气候有着相当大的关系候影响食欲，所以要用另一种进食方式补充，以至于在广东生活的人必然不知不觉会爱上喝汤。广东人有一句表示关心对方的话“你应该多喝些汤啦。”这句话非常耐人寻味，从中表达了广东人对汤那份不可言传的情结。

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一碗老火靓汤，经过时间的熬制，不仅是果腹之物，更是传情达意的好媒介，不太善于用言辞表露情感的人，把关怀融入到汤水中，让受者暖胃可心，其中最佳的佐证是，广东女人经营婚姻之道就如同煲老火靓汤，耐心是态度，选取搭配合理汤料是技巧，目的是让劳累的爱人通过喝汤体味家庭的幸福。

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