水果|秋天，这瓜正时令，水嫩清热又实惠，10元4斤，生吃、入菜都不错中薪|时令|秋天|牛肉|水嫩|吃起

入秋后又遇上天气突然降温，身体极不适应，还真是没反应过来天气就变凉了，嗓子也不自觉地有点干痒，这时候各路养生专家都冒出来了，说秋季注意防秋燥啊，多吃水分足又清热的梨子、柚子、地瓜这些水果，倒是没错，秋天气候干燥，梨子、地瓜正时令，四时节气、不时不食，秋季的时令蔬果里面地瓜真的是接地气又好吃。

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第一次接触地瓜的时候，被那股土腥味给震慑了，根本吃不下去，以后好多年看到地瓜扭头就走，后来是同学从家里带地瓜到宿舍，全宿舍的人都说好吃，忍不住尝一口，还真的不一样了，这地瓜水分足、清甜无渣，居然没有土腥味，吃起来还挺水润，从此就改变了对地瓜的看法，到了地瓜的季节三天两头买来当水果吃，便宜实惠不说，还真是清热，吃完火锅吃两块地瓜，肠胃还真是舒坦，地瓜，接地气水果啊。

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地瓜到现在已经是可蔬菜可水果的存在了，熬个地瓜粥，舒服，榨个地瓜汁，清爽，清炒地瓜丝、地瓜炒牛肉，营养又爽口，虽然现在地瓜的土腥味几乎没有了，比较敏感的人还是能吃出来，这不，拿来炒菜就没问题了，地瓜水嫩清热，入口无渣，牛肉蛋白质高，脂肪低、微量元素丰富，和地瓜一起吃真是好搭档，你还别迟疑，不信你试试，地瓜炒牛肉，吃一口就沦陷的家常菜，老少皆宜。
【地瓜炒牛肉】
食材：地瓜2个、牛肉200克、生姜2片、生抽2勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、玉米淀粉2勺、油适量、盐少许
遇到农家卖自家地瓜，十块钱四斤，还蛮便宜的，买了十块钱的回来，当水果生吃，切片拿来炒牛肉当菜下饭也不错，中午的地瓜炒牛肉受到一家人的好评，都说地瓜水分足又清甜，牛肉软嫩，好吃。

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做法：1、牛肉上面的筋膜先给剔掉，然后逆着纤维将牛肉切薄片，加胡椒粉、花椒粉、酱油、食用油轻轻抓两分钟，肉吸收酱汁入味后加玉米淀粉轻轻抓均匀，备用。

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2、地瓜皮撕掉，用水冲洗干净切薄片备用，不用的地瓜品种口感也不同，有的地瓜表面纤维多，要削掉再切片炒菜，吃起来才会口感无渣。

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3、锅放油烧热一些，手放上去有炙热感，牛肉倒进去用筷子快速扒拉几下，牛肉表面完全断生后盛出来待用。

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4、再用少许油烧热，煸香姜丝后炒地瓜片和青豆。

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5、地瓜片变软，炒出部分水分后加牛肉一起翻炒入味，加少许盐调味后关火装盘，地瓜片水嫩清脆，牛肉软嫩，老少皆宜。

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温馨小贴士：
市面上的地瓜，品种不同口感不同，有些地瓜表面纤维多，要削掉了再炒菜，吃起来才会口感无渣，有的地瓜本来就水分足，清甜无渣，撕掉皮直接吃，牛肉纤维粗，切的时候要逆着纤维切，上浆后大火爆炒，锁着肉里面的水分，牛肉也会软嫩多汁，吃起来不硬不柴。

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【水果|秋天，这瓜正时令，水嫩清热又实惠，10元4斤，生吃、入菜都不错】钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。