新鲜|散装豆腐更新鲜?很多人都不知情......

豆腐营养丰富、做法多样
很多人喜欢直接从豆腐摊上
买散装现切的豆腐
觉得这样的更新鲜
但最近有这样一条消息
说散装的豆腐极易滋生细菌
这是真的吗?
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采访人员分别在一家大型超市、两个早市摊位和一家小摊上,购买了四块散装豆腐,分别标为样本一、样本二、样本三和样本四。
检验员分别从四个豆腐样本的表面取1克豆腐,放入杀菌后的烧杯中,然后加入10毫升蒸馏水进行稀释后,将液体涂抹在细菌菌落测试板上。
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接下来,实验员又将豆腐表面剖开,用同样的方法提取1克豆腐心,加入蒸馏水稀释后,将液体涂抹在细菌菌落测试板上。
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经过24个小时的培养后,8个菌落测试版上都呈现出了红色,而红点数量的多少代表其微生物的含量。
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专家表示:
不论是豆腐的内部还是外部,细菌菌落数量都已经连成一片,无法计数。因为豆腐蛋白质含量相对较高,也就是说它营养价值比较高,还含有较多水分,所以它容易引起细菌的滋生。
【 新鲜|散装豆腐更新鲜?很多人都不知情......】在豆腐的储存、运输、售卖过程中,因环境不好导致它暴露在空气中,也会增加微生物的滋生。
有卫生监督部门曾统计,预包装豆制品进入流通环节后,合格率达到95%以上,未经预包装豆制品进入流通环节后合格率不到30%。
所以大家在购买豆制品时,最好选择带包装或者冷藏销售的。并且买回去后,不要存放太长时间。
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吃豆腐小秘诀
1、豆腐要现买现吃,吃多少买多少,当天用完为止。
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2、吃前用清水冲洗,用高温烹调。比如说喜欢凉拌的人,也可以通过焯水或者上锅蒸这样的方式,降低它微生物细菌对人体的伤害。
来源:CCTV生活圈、金陵名医堂
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来源:南京零距离