大街|史上最值钱的“剩菜”,不仅卖到大街上,还卖到高档酒楼!

“泔水”一词大家肯定都听说过,也就是剩菜剩饭搅在一起混合一下。而今天我们说的就是史上最值钱的剩菜,不仅卖到了大街上,甚至还卖到高档酒楼。这些“剩菜”分为三种,第一种是上桌了,但是主人还没来得及动筷子的,第二种是主人稍微叨了一筷子,但是品相基本完整的,第三种是品相被严重破坏的。这三种剩菜卖出的价格都不一样,卖到的位置也不一样。你肯定很好奇这些剩菜是哪来的?不要紧张,这些剩菜是皇宫里来的,是皇帝吃剩下来的。
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众所周知,皇帝是古代食物链最顶端的人物,他用的膳食不仅要好,而且还多,否则也不可能有那么多的量卖到大街上。在清朝以前还好,虽然皇帝的牌面也很大,但是相比于清朝的就是小巫见大巫的。根据史料记载,清朝用膳排面最大的是慈溪太后,一顿200多道菜,慈禧死后宫中用膳也就改了规矩,从200多道菜慢慢的减少到了24道。但总体来说清朝皇帝是比较奢侈的,清朝中期的时候一般皇帝用膳要摆上120道菜,我们看过的满汉全席就是真实的写照。
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除了菜品多,用餐人数还少,皇帝用膳都是自己一人享用的,嫔妃皇后什么的根本就坐不到桌子上。皇帝的保密措施非常的齐全,除了饭前的太监试毒,嫔妃不能上桌,甚至对皇帝的吃饭习惯也有要求。皇帝的专门护卫人员会要求皇帝每盘菜最多不能够吃超过三下。这样一来,每盘菜吃三下,剩下的就都要倒掉了。不仅我们觉得浪费,皇帝身边的人也觉得浪费。要知道皇帝吃的东西都是全天下最好的,除了品种珍稀,五味俱全外,连卖相都是如同艺术品一样,于是皇帝身边的太监就不舍得了。哪怎么办呢?自己吃肯定吃不完,最后他们就想到了一个办法,运出宫卖了,于是这些皇帝吃剩下来的剩菜就在民间生意火爆,变成了史上最值钱的剩菜。
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接下来咱们再说说这些剩菜的最终归处。前面说了这些剩菜分为三种,先从第三种说起。第三种是品相比较差,被破坏严重的剩菜,这些被太监运出宫后会被街边的小贩低价购买,然后小贩再把各类剩菜混合在一起,也就是我们说的泔水,然后再加热一下,就成了受人欢迎的美食了。当然这类剩菜卖价不太高,受到了穷人的追捧,价钱低味道还美,所以在大街上卖得最快的。第二种就是稍微有点品相的,这些会被人加一些“佐料”然后重新翻炒或者熬制,最后就成了新鲜的美味,依旧被摆在大街上贩卖,但价钱却比第三种高不少。第二种依旧不愁卖,味道可口的饭菜很快就会被抢光。这就是御厨的魅力,做出来的味道足够人忽略这是剩菜。
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最后就是第一种了,保存完好的剩菜。这些剩菜会被人卖到高档酒楼,然后由厨师在处理一下,最后再卖到顾客手中。而且最重要的事这些菜还非常受顾客欢迎,会有人出高价购买。当然不是因为这是皇帝吃剩下来的,而是因为商家太无良,打出的旗号是皇宫流传出来的御厨亲手做的菜。这就正好对上了那些好面子的人的喜好,为了能够吃到御厨做的菜,出去炫耀炫耀,对钱也就不心疼了。最后经过这三个渠道下来,这些皇帝的剩菜能够获得一笔不小的收入,这也就是为什么敢叫史上最值钱剩菜了。