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蚝油双菇，口感滑嫩，家常美味
在我平常生活中很多人是比较喜欢吃菌类的，尤其是香菇，杏鲍菇和金针菇。今天咱们用香菇和杏鲍菇搭配起来跟大家分享一个非常美味的美食，蚝油双菇。这道蚝油双菇做出来之后口感滑嫩，做法很家常。杏鲍菇本身是没有什么特别大的味的，但是香菇有一股特殊的香味，杏鲍菇会吸收香菇中的香味，使自身拥有香菇的味道，而香菇被吸收了味道之后，味道也会变得淡一点，并不会特别浓郁，吃起来味道刚刚好，再搭配上蚝油提鲜，这道蚝油双菇的味道可不是一般的好。
【蚝油双菇】
【制作食材】杏鲍菇，香菇，香葱，小米椒，食用油，蚝油，生抽，老抽，白糖，食用盐，淀粉
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道家常美味的蚝油双菇，做法很简单，口感很滑嫩。先来把蚝油双菇的制作食材准备好。准备一个杏鲍菇，五个鲜香菇，一根小葱。三个小米椒，适量的食用盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，食用油和淀粉即可。这道蚝油双菇所需要用到的材料也非常少，全部准备好了之后咱们就开始今天这道蚝油双菇的制作了。

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2、接下来开始处理准备好的食材，先来把咱们准备好的杏鲍菇放到清水中浸泡，在浸泡杏鲍菇的时候，咱们一块把香菇放进去浸泡。浸泡大概15分钟到20分钟之间就可以了，浸泡好了之后，咱们先把它们清洗一下，然后捞出来放到一旁控一下表面的水分。

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3、杏鲍菇和香菇都浸泡，清洗，控干水分之后咱们把它放到案板上，切一下杏鲍菇，切成薄片。切完之后先放到一旁备用。香菇也要切成薄片，切完之后也放到一旁备用。杏鲍菇和香菇的片切得稍微薄一点，因为这样比较容易入味，而且吃起来口感也比较好。

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4、主要用到的食材杏鲍菇和香菇都切好了之后下面咱们来调一个炒菜用到的料汁，准备一个空碗，先向空碗中加入适量的蚝油，蚝油可以稍微多一点，然后加入少量的生抽，老抽，白糖，食用盐和淀粉，用筷子搅拌。一直搅拌到各种调味料完全融合在一起之后就可以了。

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5、准备好的小葱和小米椒都切碎，切碎之后咱们先放到一旁，然后把平底锅烧热，再倒入少量的食用油，油热了之后把葱末和小米椒末全部放进去翻炒几下，翻炒出香味，香味出来了之后咱们就可以把杏鲍菇和香菇一块放进去翻炒了。

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6、一直翻炒到杏鲍菇和香菇全部变软了之后咱们就把调好的蚝油料汁全部倒进去，然后再翻炒几下，然后再加入适量的清水，先将杏鲍菇和香菇焖煮三分钟。三分钟之后杏鲍菇和香菇就已经熟了，熟了之后咱们再用大火放一下汤汁，将汤汁炒到比较浓稠的时候就可以出锅了。出锅装盘之后还可以撒上一点葱花装饰一下，一道非常美味的蚝油双菇就这样做好了。

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【小贴士】
1、香菇和杏鲍菇不要切得太厚了，那样不太容易入味，虽然口感比较好，但是吃起来比较淡。
2、最后用大火收干汤汁，但是汤汁不要收的特别干。
【来源：厨艺时刻在线】
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