现在这个时期，很多蔬菜都陆陆续续的上市了，每年到了这个时候，我就会去菜市场买很多的豇豆，一部分拿来腌制，等到腌好了之后再拿出来炒，作为小咸菜吃，非常的下饭。剩下的部分我就会买点牛肉一起炒着吃，有荤有素，营养均衡。夏天可以多吃点豇豆，补肾益气，增强免疫力，经常吃对脾胃好，关键是它不管怎么烧，都是非常下饭的呢，喜欢吃的朋友们可以跟我学一下它的做法。【菜名】：牛肉粒炒豇豆【 补肾|天热，多吃此菜，补肾益气，增强免疫力，常吃对脾胃好】

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【所需食材】：卤牛肉100克、豇豆一小把、生姜一小块、大蒜一个、小米辣5个、生抽1勺、食用盐适量、食用油适量。【制作步骤】：1、 把所需要的卤牛肉一块、豇豆一小把、大蒜、小米辣、生姜都准备好了。

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2、 豇豆把它的头部和尾部都摘掉不要，锅里面烧清水，等到把水烧开了之后，把豇豆放到开水里面焯烫一下，等到豇豆变色了就可以把它捞起来了，放在凉水下面冲下一下，沥干水分，再用刀切成稍短一点的小段，放在碗里面备用。

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3、 把卤好的牛肉切成小粒状的，小米辣洗干净了切成小圈，生姜和大蒜都洗干净切成末备用。

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4、 锅里面倒适量的油进去，把切好的大蒜末和生姜末都放进油锅里面，把它们炒香。

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5、 把香味炒出来之后，把切好的小米辣圈也放到锅里面一起炒，之后把卤牛肉粒放到锅里面，小火慢慢煸炒，炒到牛肉粒表面微微变黄了之后就可以了。

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6、 这时候倒一勺子生抽到锅里面，继续用锅铲翻炒几下，让牛肉稍微上点色，把牛肉炒均匀了。

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7、 接着我们把沥干净水分的豆角段放到锅里面，和牛肉粒一起翻炒几下，把它们翻炒均匀之后，我们再适量的添加一些食用盐进去，尝一下菜的咸淡味道是否合适，再根据具体的情况看是否还要加盐进去，可以的话就可以把火关了，准备出锅了。

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8、 我们拿一个盘子装上菜，豆角比较脆嫩，牛肉因为是已经卤过的，味道本身就非常的香，比较有嚼劲，我感觉非常的好吃，家人都是很爱吃这道菜的，我也经常做。

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【小贴士】：1、 因为是已经卤过的牛肉，本身它就是有咸淡的，后面再加食用盐的时候，就要酌情少量的加点食盐就可以了。2、 豆角放在开水里面焯烫的时候，时间不要太长了，差不多看到豆角颜色变得翠绿的时候就可以把它捞起来了，焯的太熟了后面再炒的时候就不脆了。【文案编辑】：目海食小胖迪

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