不算|大妈院子屋顶挂着“气球”，500元一个不算贵，很多食客慕名而来中薪|气球|大妈|屋顶|食客|院子

大妈院子屋顶挂着“气球”，500元一个不算贵，很多食客慕名而来！今天要介绍这道少数民族的特色美食，在彝族生活中的主要食物，大部分地区是玉米，次为荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等。肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，喜欢切成大块大块(拳头大小)煮食，汉族称之为“砣砣肉”。大、小凉山及大部分彝族禁食狗肉，不食马肉及蛙蛇之类的肉。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的礼节。酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。

文章图片
很多人见到这个美食都会非常新奇，挂在那里好像一个一个“气球”。当问到这个大妈是什么时，大妈说这个是我们这里的特色美食。只有在迎接贵宾或重要客人的时候才会打开一个“气球”，让客人品尝。相信很少人见过和吃过。来我们尝过的客人都赞不绝口，也有很多人慕名而来。因为想买的人太多了，大妈最后索性就卖给客人。那么多少钱呢？大妈用手比了一个5说到，500元一个。那么这到底是什么做的呢？

文章图片
原来这道美食叫做包腊是彝族传统美食之一，是待客之上品。在彝族人家中，用一个没打开过的包腊招待客人，其待客的心意和分量，相当于是杀了一头小猪。不同于其他彝族美食，包腊一般只在彝族年期间制作，因为当时正值冬季，气候方便储存。包腊一般是煮来吃，肉味醇香、浓郁、鲜美，汤浓白如奶、回味无穷。大妈笑称，因为喜欢吃的客人太多了，加上大家都要买走带回去，我们这里现在几乎家家都会做这个，供客人们带走，不过还是供不应求。

文章图片
大凉山彝族包腊又名（肚包肉）选用生长周期在10个月以上，重量在50-65千克的螺髻山黑猪肉经宰杀切块后添加纯天然高山辣椒和青红花椒以及适量食盐等均匀搅拌后密封于猪小肚内，在螺髻山气温干燥的环境下至于阴凉处风干60天以上制作而成。大妈说这个做法其实也不难，就是把五花肉腌好，撒上盐然后裹进猪肚皮中。

文章图片
【不算|大妈院子屋顶挂着“气球”，500元一个不算贵，很多食客慕名而来】最后再把猪皮缝合好，先晒上几天，把里面的水分蒸发。再用烧火熏干里边，最后挂起来。大约两个月左右就能割开吃了，味道非常鲜美。我听了后觉得首先，这个猪肚皮的分量就相当于杀了一头小猪，再加上需要一些工艺和时间的累积，才能形成这道好吃的美食，所以500元真的不算贵了！您见过吗，假如有机会想要尝尝看吗？您怎么看呢？欢迎留言分享您的观点。