枸杞叶|大妈用20年做这碗汤，供家里三个孩子上了大学中薪|大学|孩子|瘦肉|大妈|刘姐

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女儿就读的学校对面，一家专门做早饭的早餐店旺了20多年，店面不算大，可是生意好得很，进店吃早餐，几乎都要排队等位。早餐品种有粥、油条、河粉、米丝、枸杞叶猪杂汤这几样。但凡来这里吃早餐的顾客，多数是冲着这碗枸杞叶猪肉汤来的。老板娘姓刘，我们都叫她刘姐，刘姐为人真挚朴实，永远是一副乐呵呵的样子。附近的老街坊，很多从小吃她做的早餐长大，一些搬离了旧区的街坊，常常会为能吃上一碗地道的瘦肉汤而返回刘姐的店里吃早餐。

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刘姐凭着这碗枸杞叶瘦肉汤，把三个孩子都送上了大学。当地的报纸和电视台都采访过她，一时间，刘姐成了许多下岗工人学习的榜样，虽如此，刘姐的生活节奏仍然没变，在店里她还是忙前忙后，还是那副乐观向上的笑容。

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枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。枸杞叶亦是蔬菜，亦是药材，作为蔬菜，枸杞叶多数用来滚汤，像枸杞猪肝汤、咸蛋枸杞汤等，枸杞粥也是不错的吃法。“春天采其叶，名为天精草。夏天采其花，名为长生草。秋天采其子，名为枸杞子。冬天采根皮，又称仙人杖。四季服用，可与天地同寿。”是一首关于枸杞的歌谣，其中天精草就是指的枸杞叶或枸杞菜。
枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。

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【食材】枸杞叶1把、瘦肉200克、猪肉丸6粒、盐5克、胡椒粉少许、香油少许、淀粉少许、清水适量
做法：

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枸杞叶的枝干上有刺，摘叶子的时候要小心，用食指与拇指捏紧枝干，从嫩叶处往下挤拉，枸杞叶就顺利剥落

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看见了吗，这就是枸杞叶，做汤很鲜、很嫩滑的

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将摘下来的枸杞叶用清水洗净，再浸泡一遍

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土猪瘦肉洗净切片

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倒入碗中，调入盐、胡椒粉、淀粉、香油搅拌均匀，腌制片刻

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做汤的瘦肉不可太瘦，有点雪花状的瘦肉最好吃，口感鲜嫩，嚼起来没有渣
枸杞叶捞起沥干水

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猪肉丸洗净，切刀花或整个煮汤都行，喜欢吃猪内脏的可以加入猪肝、猪心或粉肠煮汤，和腌制瘦肉方法一样

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锅内烧开适量水，水沸腾时倒入瘦肉和丸子，大火煮5分钟左右

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倒进枸杞叶，用筷子拌匀，继续大火煮1分钟

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调入盐，搅拌均匀即可盛起

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食尚小贴士：
1.瘦肉提前腌制入味，锅中的水保持沸腾状态时倒入肉片，煮5-8分钟左右。
2.枸杞叶不能过早倒入锅中，倒入烫熟即可，煮的太久色泽发黑，没食欲。
【枸杞叶|大妈用20年做这碗汤，供家里三个孩子上了大学】3.肉丸也可以换成鱼丸或牛肉丸或是豆腐泡均可。