营养|这道菜只花2块钱，清淡又营养，一上桌就抢光，可是好多人不爱吃中薪|抢光|上桌|爱吃|营养|鸡蛋

从小就爱吃苦瓜，特别是冬天。现在长大了，不爱吃炒苦瓜了。生苦瓜味道更好，跟黄瓜一样，洗过就吃。只是不敢多吃，苦瓜寒性重，怕身体有负担。习惯了它的味道就会爱上它好，就像榴莲一样！但是家人还是都十分喜欢这道菜，也许我们家的人比较能吃苦吧~哈哈！跟我学起来吧，非常简单！总共花费：苦瓜0.85元，香菇0.35元，鸡蛋0.48元，大葱0.10元，洋葱0.10元，红椒0.15元

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苦瓜炒蛋的做法：
1：将苦瓜洗净，切片，再用盐腌10-15分钟，这样不会苦，炒出来的颜色也非常好看，青绿色的
2：将鸡蛋充分搅拌均匀，最好朝一个方向搅拌
3：锅洗净，放油多放一点大概是100-150克左右（因人而异），待油温到70-80度左右
4：放入鸡蛋迅速翻炒，用我的话说就是放入鸡蛋滑一下，鸡蛋一下锅马上就会冒泡泡，像一朵花，非常的好看，拿筷子将鸡蛋迅速滑散呈进金黄色时装盘，待用。
5：把多余的油盛出，留少许，放入苦瓜翻炒，七成熟的时候再把滑好的鸡蛋放入一炒，放盐，（苦瓜用盐腌过，放一点点就可以了），放鸡精，也可放几粒大蒜，会更香一点，再翻炒均匀，出锅装盘，大功告成。注意：苦瓜炒到九成熟就可以了，太熟了口味不怎么好，颜色也会便的发黄。
这是我自己的做法，大家试一试，肯定不错。

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做苦瓜最重要的是去除里面的苦涩，所以如何处理苦瓜是一个大难题。
特别请教了特级烹饪大师、上海名厨毛水生老师要了一个简单的方法：
①苦瓜对半剖开，去掉头部，用小勺刮去白色的瓤；
②斜切成3毫米厚的薄片，加6g盐抓匀，让苦瓜出水；
③约10分钟后，变得翠绿透明，用流水冲洗干净。

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苦瓜的营养价值
苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。

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【营养|这道菜只花2块钱，清淡又营养，一上桌就抢光，可是好多人不爱吃】总之这道菜营养价值非常高，吃多了大鱼大肉来点清淡的非常好，配上一碗清粥。苦瓜和鸡蛋完美结合，营养的双重吸收，让这道美味苦瓜炒蛋的营养价值更高更丰富了，更能清热解毒、增进食欲、助消化。怎么样，您学会了吗？