在夏天这个大家都是追求美食多样化的季节，尤其是傍晚，出门去街上走一走，满眼都是人群在街边坐着聊天吃饭的，仿佛终于可以把一天的忙碌抛之脑后可以尽情的享受这惬意的时光，所以你应该也发现了大多数吃饭的饭桌上都少不了啤酒，配上一些下酒菜大家在谈笑风生中举杯畅饮，我老公也是一个每天都少不了喝两杯的人，所以我也经常为他做一些下酒菜让他尽兴，今天我来分享一下我做的下酒菜之一卤鸭头，说起卤鸭头这真的是他的最爱，以前基本都是他在外面买回来吃经常我两为了最后一个鸭头互相谦让所以为了让他吃个够也为了吃得更卫生健康我就自己学着做，现在我来分享一下我的具体做法吧。

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所需食材：新鲜的生鸭头，料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、大料（八角、香叶、陈皮、花椒、白芷、肉蔻、小茴香、草果、）把这些大料装进料包里面、生抽、老抽、冰糖食盐、鸡精。
第一步：把鸭头清洗干净后再处理一下鸭头上面的小绒毛，然后把鸭头鸭嘴里面都再多清洗几遍，冷水下锅，放入适量料酒和生姜开火煮开，煮开后用勺子撇去浮沫再煮两分钟后捞出，再次用清水清洗干净，然后起锅倒油，油热以后放入干辣椒和葱姜蒜小火煸炒出香味以后下入一勺豆瓣酱，具体多少根据自己吃辣的承受范围放，炒出红油以后再放两勺黄豆酱翻炒均匀后加入适量的清水，然后加入适量的生抽老抽调色，五六颗冰糖，适量食盐，一点鸡精调味，再放一勺料酒因为鸭头比较腥，然后把料包放进去，再把鸭头放进锅里最后放一个葱结盖上锅盖大火煮开以后转小火慢慢煮40分钟左右，这期间可以开盖用勺子把汤汁浇在鸭头上面让它上色更好看，煮好以后关火把鸭头放在锅里浸泡一个小时左右即可，如果想要味道更好就是放凉以后把鸭头装进大碗里，然后用煮鸭头的汤汁浸泡住鸭头然后放进冰箱冷藏一两个小时吃起来更入味更好吃。

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我做的这个麻辣卤鸭头不算很辣，因为现在在孕期不适合吃太辛辣的东西，如果你们喜欢味道重一些可以适当添加一下干辣椒、麻椒和辣椒酱这样吃起来更带劲，配上一杯扎啤，这个夏天简直不要太美。
【 把鸭头|夏天怎么能少了三五好友一起喝啤酒，喝酒怎么能少了下酒菜卤鸭头】

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