下饭|山上这野花，见了必摘一大袋，焯水炒一炒，清香又爽口，太下饭了中薪|野花|清香|一大|炒一炒

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云南有着独特的饮食文化，在吃方面上，一定是站在食物链最顶端的人。各种根、花、肉只要你想不到的，没有不能吃的。吃花也是云南的一大特色，山上这野花，见了必摘一大袋，焯水炒一炒，清香又爽口，太下饭了。
大山多花的资源也比较的丰富，我所在的普洱地区，喜欢吃一种野花，它就是棠梨花，这种花在云南分布非常的广，也是最常见的食用花资源之一。野生棠梨花的品种是比较的多的，它有川梨、杜梨、无毛川梨，而我们本地吃得最多的则是第一种川梨。

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棠梨花是不能错过的一道野菜，简单炒炒，是全家人的最爱，比春韭还香。在我们思普地区，包括墨江在吃棠梨花的时候都具有高度的一致性，一般空闲的人会自己去山上采摘，不想去山上的话，在集市上也有棠梨花卖，这种基本都是山上的人采摘下来卖的。
食用棠梨花的方式比较的简单，因为是应季菜而且这种菜又没有污染，所以深受当地人的喜爱，棠梨花有清热的作用，常吃能增强体质。

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在吃棠梨花的时候需要提前做好准备，那就是提前把棠梨花进行焯水，然后把它再次沥干水分，这样烹饪的话口感就会好很多。我家吃棠梨花的时候，喜欢和其它蔬菜一起搭配，比如搭配韭菜，这两种菜一起炒，清香又爽口，比单独吃春韭更要香多了。
【春韭棠梨花】
【食材】：棠梨花300克、韭菜100克、臭豆豉1小块、蒜瓣2个、干辣椒3个、皱皮辣椒3个
调料：植物油、盐、青酱、少许的胡椒粉、鸡精2克
【菜谱】
步骤1，把棠梨花焯水，捞出控干多余的水分，韭菜冲洗干净切成段，臭豆豉敲碎、干辣椒剪成段、蒜瓣去皮切成片。

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步骤2，锅中放入植物油，烧至5成热的时候，放入干辣椒还有皱皮辣椒，再放入豆豉炒出香味，倒入棠梨花。

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步骤3，翻炒均匀过后，放入韭菜继续翻炒，炒的时候放入少许的料酒，再放入盐，接着放入青酱进行调味。

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步骤4，把所有的食材炒至入味，放入鸡精2克进行提鲜，一道美味的下饭菜春韭棠梨花就制作完成了。

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【小煮叨叨】
棠梨花是云南普洱地区吃的比较多的花，尤其是早春，基本上家家户户都会吃这道菜，其做法也比较的多样，可以煮汤，也可以和我一样炒，炒着吃会比较的入味，而且下饭吃特别的开胃，鲜味很足。
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