好吃|炒木耳总是炸锅很危险，记得多加这一步，木耳不炸锅更好吃中薪|炸锅|这一步|危险|记得

木耳味道鲜美，营养丰富，很多人都爱吃。然而很多朋友吃木耳的时候会更多的选择凉拌，而不是炒，因为炒木耳时常会炸锅，非常的危险。每次炒木耳的时候，厨房里就像放鞭炮似的，噼里啪啦的响，感觉锅都要炸了。而且木耳还蹦的到处都是，万一不小心溅到手上，那叫一个疼，特别的危险，所以很多人都对炒木耳产生了畏惧心理。

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我之前也不敢炒木耳，但是后来学会了一个炒木耳不炸锅的好方法，特别简单有效，木耳不炸锅还更好吃了。其实只需要掌握一个小技巧，木耳下锅炒之前多加一个步骤，就能有效解决木耳炸锅的问题了。

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那接下来我就把这个小窍门分享给大家，炒木耳绝对不炸锅，大家可以试一下哦。炒木耳总是炸锅很危险，记得多加这一步，木耳不炸锅更好吃。

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【木耳炒鸡蛋】
【好吃|炒木耳总是炸锅很危险，记得多加这一步，木耳不炸锅更好吃】食材：木耳、鸡蛋、胡萝卜、食盐、料酒、油。做法步骤：
第一步：木耳提前泡发好，这里分享大家一个木耳快速泡发的小妙招，把木耳放到一个密封盒里，放上一勺白糖，倒入适量的清水，搅拌均匀，然后盖上盖子，使劲摇晃盒子一分钟，然后静置2分钟，木耳就泡发好了；泡发好的木耳清洗干净备用。

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第二步：然后是非常关键的一步，给木耳焯水，这一步是炒木耳不炸锅的关键。起锅烧水，水里放上一勺食盐搅匀，水开之后下入木耳，煮2分钟，捞出沥干水分备用。

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第三步：鸡蛋敲入碗里打散，加上少许食盐和料酒搅匀，加料酒炒出来的鸡蛋会更加蓬松香嫩，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至稍稍定型之后用铲子滑散，翻炒几下，鸡蛋液全部凝固即可盛出备用。

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第四步：切点胡萝卜片点缀一下颜色，起锅烧油，油热下入胡萝卜翻炒几下，然后放入沥干水分的木耳翻炒均匀，木耳炒至八分熟放入炒好的鸡蛋，加食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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烹饪技巧：
在木耳下锅炒之前要把木耳焯一下水，然后把水分沥干，这样炒的时候就不会炸锅了，还能去除木耳中的杂质哦，大家可以试一下。