火锅|最易上火的，不是火锅和酒，却是大家都喜欢的它，多数人都不知！中薪|上火|不知|喜欢|羊肉|羊肉

以前，立秋以后，有“贴秋膘”的说法，现在眼看马上就中秋了，而今年的猪肉价格居高不下，牛羊肉价格跟往年相差不大，所以大家吃牛羊肉比较多。楼下旁边底商新开了一家牛街牛羊肉店，每次路过都会买点回家，除了吃火锅和炖肉，就是炒食了。葱爆羊肉是一道非常常见的家常菜品，但是很多人都不喜欢在家做这道菜，因为做出来的羊肉不仅柴还膻味儿太重。羊肉虽然营养价值高，但它并不适用于所有人，比如胃不好的人，易上火的人。最易上火的，不是火锅和酒，却是大家都喜欢的它，多数人都不知！营养师大乔都强烈推荐，下面小编就将这做法分享给大家，喜欢的朋友快快收藏起来吧！
葱爆羊肉

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By 不愿下楼的猫
配料：
羊肉 250克、大葱 2根、全蛋液 30克、姜 10克、干辣椒 10克、料酒 5毫升、生抽 5毫升、花椒粉 0.5克、精盐 1克、白砂糖 1克、淀粉 1克、花生油 20毫升、水 10毫升
烹饪步骤：
1.首先我们要准备好制作这道【葱爆羊肉】需要用到的所有食材：羊肉250g、大葱1根、鸡蛋1个、姜10g、干辣椒10g。先将大葱去皮后洗净，再把羊肉洗净后沥干水分备用。

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2.先将羊肉剔去筋膜后切成片，放入碗中加入鸡蛋液30g、盐1g、花椒粉0.5g、料酒5ml抓匀后腌15分钟；接下来把大葱斜切成片、姜切成姜丝、干辣椒切段备用。

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3.炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒小火爆香，下入腌好的羊肉片滑散。取一空碗调入：生抽5ml、白砂糖1g、淀粉1g、饮用水10ml搅拌均匀备用。

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4.翻炒至羊肉片变色时，淋入调好的料汁翻炒均匀，放入切好的葱片。

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5.快速翻炒均匀后即可出锅。

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6.一盘色泽油润，葱香浓郁的葱爆羊肉就做好了。

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烹饪小贴士：
1、羊肉最好选用羊腿肉，肉质和口感好。也可以用吃火锅剩下的羊肉片来炒，不过不如手切的羊肉片口感好。
2、如果不喜欢切羊肉，也可以买涮火锅的那种羊肉片来炒。我喜欢多加一些孜然粒，孜然气味更加芳香且浓烈，炒出来羊肉吃起来有种吃烤羊肉串的感觉。
3、腌羊肉的时候加入适量的花椒粉，可以缓解羊肉的膻味儿。如果家里没有花椒粉，也可以用胡椒粉或者五香粉代替。
4、腌制羊肉的时候放入适量的鸡蛋液抓匀腌制，这样炒出来的羊肉不仅柴还鲜嫩多汁。
5、炒的时候要大火快炒，这样才能保证羊肉嫩滑。
【火锅|最易上火的，不是火锅和酒，却是大家都喜欢的它，多数人都不知！】大家都喜欢吃羊肉么？