到底|蚝油到底怎么用现在才知道，之前一直用错了，难怪不好吃中薪|出锅|凉拌菜|菜品|鲜味

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蚝油到底怎么用？现在才知道，之前一直用错了，难怪不好吃
因为如今的饮食越来越多样，让调料种类也越来越丰富，就拿我们平时炒菜做汤来讲，想要让菜品的味道更鲜，让食物味道更加完美，其中就少不了蚝油这道调料，基本上家家户户都用蚝油。

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而且很多菜品种类都需要蚝油，但是一些朋友不知道怎么用。并不是什么烹饪方式都用蚝油，如果用错了反而效果差，而且蚝油不耐高温，那么蚝油到底应该怎么用，下面就给大家分析一下用法。

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前面说到蚝油耐受不了高温，但是蚝油的鲜香味道只有高温才能激发，不少朋友觉得很奇怪，这么说不就是自相矛盾吗？既然耐受不了高温，干嘛要说高温才能发挥味道作用？其实给大家说一个例子就能明白，我们平时炒菜的时候，炒肉或者炒青菜加入蚝油进去，其实应该是在快要出锅时加入蚝油。

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用炒菜刚出锅这个热度来加热，保证蚝油的味道能够融入菜中。这样的话余热的高温就能达到加热的目的。所以我们每次在炒菜的时候，等到菜炒的差不多，这时就可以加入蚝油搅拌均匀出锅，如果放的太早，就将蚝油的鲜味都消耗掉，出现不了那种鲜味了。

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因为前面讲到高温才能保证鲜味，那么肯定有朋友会问，那么如果做凉拌菜加入蚝油，岂不是没有什么作用吗？其实也并不是如此，相反在做凉拌菜时加入一些，反而能让凉菜更加爽口。

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如果想要让蚝油的鲜味更明显，我们可以先在锅中烧开水或者一些汤，等到汤或者水烧开之后，我们将火关掉加入蚝油，然后用筷子搅拌均匀，最后将蚝油汤汁加入到凉拌菜中就完成了，这样做出来的凉拌菜更加完美。
其实除了炒菜之外，在其他很多做法中蚝油也很不错，例如我们在制作饺子馅时，或者腌制肉类，以及做拌面时都可以加蚝油。不过有很多口味的菜品不适合加入蚝油。

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尤其是那些麻辣重口味的食物，因为这些刺激性口味，会掩盖蚝油带来的鲜味，就算放了也没多大作用，再就是比较甜的菜肴不要放蚝油，放了之后味道也没多大的作用。以上就是蚝油的普遍用处，平时喜欢做饭的朋友们，不如自己在家试试看哦！
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