学会|梭子蟹最“怕”直接上锅，学会这招，不掉腿不流黄，鲜嫩没腥味中薪|腥味|学会|吃起来|渔民

梭子蟹最“怕”直接上锅，学会这招，不掉腿不流黄，鲜嫩没腥味
所谓无蟹不成秋，秋天来了，一定是要多吃肥美膏满的螃蟹，不然这个秋天可就不完美了，这个时时节吃梭子蟹最好不过了，吃起来特别的香，梭子蟹也不需要做过多的处理，只要我们简单的清蒸一下就可以了，吃起来原汁原味的都是梭子蟹的鲜味！

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别看蒸梭子蟹的方法简单，但这里面还是有秘诀的，不然一个不小心梭子蟹就会掉腿，流黄的，吃起来还腥，一点都不鲜，我为了能吃到鲜美的清蒸梭子蟹特意的像一个老渔民学习制作窍门，老渔民说会变成这样就是因为制作的方法不当，把梭子蟹直接放到锅中蒸了，梭子蟹最“怕”直接上锅，老渔民教你一招，肉质鲜嫩不流黄不掉腿！

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首先我们要把梭子蟹给清洗干净，用牙刷把边边角角的都给刷到了，接下来就是重点了，渔民说要用针扎几下蟹腿，这样它就不会乱动了，也就不会有掉腿的问题了，锅中烧水的时候还要放入葱结，生姜，蒸格上还要铺一点的生姜片，接下来就可以把梭子蟹放上去了，放的时候要注意要肚子朝上，这样就可以盖上盖子，开火蒸了，蒸20分钟即可。

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学会这招，不掉腿不流黄，鲜嫩没腥味，吃的时候在做一个姜醋汁沾着吃，这样就会更鲜美了，不会制作制作梭子蟹的小伙伴就试试吧，要记得梭子蟹最“怕”直接上锅，要先给蟹腿扎几下才可以，这可是我才老渔民哪里学来的，这样蒸出来的梭子蟹，肉质鲜嫩不流黄不掉腿！

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【来源：易安说生活】
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