小山|云南最爱吃米线的城市，卖米线“堆成小山”，吃米线“一位难求” 中薪|小山|云南|爱吃|过桥米线

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中国幅员辽阔，地大物博，不同地域分布着不同民族，因为地理气候、自然物产、地域文化、民俗风情和宗教信仰的不同，造就了各地丰富多彩、各具特色的饮食文化。不仅衍生出著名的八大菜系，更有着数不胜数的风味小吃。旅行多年，我走过不少国家，深谙中国饮食文化最博大精深。

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在我国，就拿主食来说，南方人大多爱吃米饭，北方人则喜欢面食，西南地区的人则更爱吃米粉...…而拿米粉来说，广西的桂林米粉，云南的过桥米线等都是风靡全国的热门风味美食。

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尤其是在云南，人们对于米线的痴迷，大大超过了我的认知。之前在云南昆明吃过过桥米线，才知道过桥米线最初起源于蒙自地区，是云南滇南地区的特色小吃，据说如今已有上百年历史，在50多年前才传到昆明。

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而如今过桥米线不仅遍及云南各地，更是红遍全国大小城市。在云南西部的瑞丽，这座毗邻缅甸，多民族聚居的边境城市，商贸发达，人流量大，饮食文化也丰富多彩，不仅有不少当地特色小吃，也网罗云南各种风味。而且瑞丽民众也一样非常钟爱米线。

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在瑞丽行程的最后一天，清晨我起了个大早，走去酒店附近的农贸市场看看。来到这里，发现早上7点多，市场里就人头攒动，热闹非凡了，市场里各种摊档摆满琳琅满目的货物，蔬菜、水果、肉类、家禽、油米、酱料、杂货铺等等应有尽有。

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而最让我感兴趣的则是市场里的米线摊档，一卷卷米白色的干米线，层层叠叠，摞起来像一座小山，摊主正在忙着整理，把米线打散供顾客选购。看到如此大阵仗地卖米线，真的让我大开眼界。

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我好奇地站在摊位前一阵狂拍，热情的老板娘笑着给我介绍，她说这些都是当地人最爱吃的米线，2.5元一斤，当地人买回去当日常主食。正跟我说着，就有几位顾客围拢过来买米线，且他们都是一次性买5斤或10斤。我站着看了一溜烟功夫，原本推成小山的米线变得越来越少。

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而在干米线摊档一旁，则是市场里的过手米线店，与其说是店铺不如说是摊档，一摊连着一摊，全部都是卖过手米线。因为是早上，每个摊档前面的都围满了前来吃早餐的市民，几乎一位难求，场面非常热闹。

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过手米线，是云南德宏州阿昌族的风味小吃，它最具特色的地方是，吃的时候要用手抓，一般是取一团米线置于手心，再将拌料搅拌在米线上食用，也因为得名"过手米线"。不过，现在的人大都崇尚文明饮食，基本上是改用碗盛着，用筷子夹着来吃了。

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市场里的米线摊档，每家调料都不尽相同，但当地人口位都倾向于酸辣，因此米线好不好吃，生意好不好，关键是看店家的配料和调料好不好。普通的一碗过手米线售价只有5元，且都是足料，可谓是物美价廉。当地人的日常早餐，一般就是一碗过手米线，早已成为一种生活饮食习惯。