大家好，我是小乖，大家平时煎鱼的时候都会有粘锅破皮的苦恼，看完小乖的视频你将不会再有这样的苦恼，学会这个方法，不管你煎啥鱼，小乖都保证你不粘锅不破皮，要是还不会，就只能把鱼快递过来，小乖给你煎了！

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首先我们需要有一条鱼，不管是什么鱼，只要是鱼就好，小乖准备的是鲈鱼，在购买的时候就可以让老板帮着处理干净，回来在清洗下就可以了，买好的鱼放在案板用刀切成花刀，稍微划得深一点，这样能方便入味，花刀切好之后放到盆中，加入葱姜，料酒和食盐，用手均匀的涂抹全身，最好是给鱼做两分钟的全身按摩。

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给鱼按摩的时候千万不要嫌麻烦，按摩完之后把葱姜塞进鱼肚子里，继续腌制10分钟，鱼腌好之后用干纱布或者干棉巾擦干鱼身体内外的水分，最重要的来了，取不粘锅放到火上烧至微微冒烟，再倒入食用油滑锅，油完全烧透之后再把食用油倒出，继续给锅中倒进少许油，烧热之后放入鱼开始煎。

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记得一定要用小火慢煎，鱼下入锅中不要急着翻动，转动锅让鱼受热均匀，这就是所谓的锅动鱼不动，这样煎的鱼不会破皮也不会粘锅，底部定型之后翻面继续煎，同样的操作继续，直至煎到两面金黄就可以盛出来了，要是在做个糖醋汁就更美味了，这就是煎鱼的小窍门，怎么你学会了吗？喜欢的赶紧收藏起来，记得给小乖点波关注，小乖定期安利不一样的美食！

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