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栗子炖鸡

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用料
主料鸡腿6只栗子500克
辅料大葱半棵油少许八角1颗料酒适量酱油适量盐适量
做法
1.大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；
2.鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；
3.锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；
4.炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；
5.待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；
6.将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。
鸡翅土豆新组合

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用料
主料鸡翅中250克土豆1个青椒1个红椒1个
辅料八角桂皮香叶花椒大蒜适量
做法
1.准备食材洗净，土豆刨皮
2.土豆、青红椒切滚刀块备用
3.鸡翅绰水：冷水下锅，加适量酒，两片姜片，鸡翅下锅绰水，水开后鸡翅捞出冲洗干净
4.锅中加入几粒冰糖，小火炒出糖色，放入鸡翅翻炒上色
5.放入生抽、小勺豆瓣酱，加入土豆翻炒均匀，豆瓣酱有咸味，不用另外加盐。
6.加入冷水没过土豆和鸡翅，加入生抽，蚝油，中火煮8分钟
7.8分钟后加入青红椒，翻炒均匀，大火收汁，出锅装盘。
鱼香豆腐

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用料
主料豆腐1块猪绞肉80克水发黑木耳1碟青蒜2棵
辅料豆瓣辣酱1勺龙门米醋15克白糖15克盐1克酱油10克白胡椒粉1克大蒜3瓣淀粉15克凉水适量植物油少许
做法
1.豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好；
2.主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣；
3.豆腐切2公分左右的块，青蒜切末；
4.用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末；
5.炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，于倒入大蒜末同炒；
6.将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色；
7.将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁；
8.将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味；
9.将酱油米醋淀粉浆重新搅拌均匀，淋入锅中；
10.用铲子轻轻推动，使汤汁变粘稠、有光泽时，将青蒜末倒入汤中，关水，用余温将青蒜变色即可出锅。
黑椒牛排炒杏鲍菇

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用料
主料牛排3片杏鲍菇2根
辅料黑胡椒粉3克黑胡椒酱适量盐少许
做法
1.牛排肉和杏鲍菇分别切成大小相同的颗粒
2.热锅凉油放入牛肉粒翻炒变色
3.放入葱姜末，炒出香味
4.倒入杏鲍菇丁，翻炒变色后加入黑胡椒粉，再根据个人口味加入适量的黑胡椒酱
5.翻炒均匀入味后放少许青椒圈点缀，再翻炒几下就可以出锅了
【来源：食指大动】
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