媳妇|媳妇是这样炒花蛤的，你见过吗？大家说说，一盘卖18块钱值不值中薪|媳妇|值不值|说说|蛤蜊

导读：媳妇是这样炒花蛤的，你见过吗？大家说说，一盘卖18块钱值不值
小区门的烧烤摊，终于不在外面摆桌了！这3个多月，我每次从那路过，都是煎熬呀，闻着烧烤的香味，都忍不住咽口水！
他家的烧烤，除了肉香，还有海鲜味。每张桌子下面，都有一堆蛤蜊皮。有多少张桌子，就有多少盘花蛤皮，妥妥的必点菜。

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媳妇知道我喜欢吃海鲜，和闺蜜一起到那家店去拜师了。真拜师假拜师咱不知道，咱也不敢说咱也不敢问，反正是花了我200块钱。
昨天晚上，她给做了一份炒花蛤，并满眼期待的瞪着我。
我说：嗯，味儿不错，就是沙子太多。她哼了一声不理我了。这是怎么了，我只是说了实话而已！

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其实，炒花蛤我以前在工作室做过很多次，同事们也非常喜欢吃。偶尔也会遇到蛤蜊硌牙的问题，想要处理好，其实并不难。小简教您3个小技巧，好用的很！
1：买回的花蛤放在温水中，记住是温水不是热水，用手指试一下不感觉烫手就可以了。这样不一会蛤蜊就会吐沙。
2：来一个疯狂的，将蛤蜊装装在空盆中，加入少许的清水，上面再盖上一个盆子，然后来回摇晃30秒，用清水洗净。反复2-3次就彻底洗净了。
3：再来一个比较温柔的，取一个铁制品，菜刀，剪刀都可以，将其和蛤蜊一同放在盆中，加入盐水，不一会蛤蜊就会吐沙了。

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以上3种方法，都非常实用，您可以试一下……下面再来聊聊，媳妇拜师学的花蛤的做法，其实不难，一起看看吧！
所需食材：花蛤500克，小葱1小把，生姜1块，郫县豆瓣酱1勺，韩式辣椒1勺，生抽半勺，料酒1大勺，白糖小半勺。

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做法，1：花蛤洗净，温水下锅汆烫30秒，捞出洗净，控干水分。
2：锅中加油烧热，爆香姜片，然后加入郫县豆瓣酱，韩式辣椒炒香。
3：随后沿锅边烹入生抽，料酒，下入花蛤翻匀，加少许白糖调味。

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4：无需加水盖上锅盖，中火焖1分钟左右，看见花蛤全部开口。
5：撒上一把香葱段，翻匀就可以出锅了。【爆炒花甲】制作完成！

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技术要领总结：
1：花蛤怎样清洗前面咱们已经讲过，在这不再叙述。小简前面教您的方法，不只适用于花蛤，白蛤，黄蛤，灰蛤都是可以的。
2：不管是哪种蛤蜊，在正式烹饪前，先用温水洗一下，这样能去除表面的杂质，而且还不会失去鲜美的味道。
3：爆锅的时候，先将生姜炒香，然后郫县豆瓣酱和韩式辣椒也要炒香，要炒出红油，效果才最好。
4：辣椒酱和生抽都很咸，所以就不要再放盐了，以免太咸没法吃。
【媳妇|媳妇是这样炒花蛤的，你见过吗？大家说说，一盘卖18块钱值不值】5：不管是花蛤还是其它的蛤蜊，翻炒时要轻一点，不然蛤蜊肉会掉出来，那样就不好看了。

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【来源：简食记】
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