前段时间去朋友家里吃饭，她做了一道茄汁培根焗豆，我们当时都说这道菜好吃，都抢着吃，我这个人有个爱好就是，如果我出去吃饭吃到一道自己喜欢的菜，我会试着想办法学会做这道菜，这样以后自己想什么吃就什么时候吃。为了更快地吃到这道菜，我就向朋友请教，要她教我做茄子培根焗豆，刚开始我还以为很复杂，没想到掌握要领之后做第二遍就学会了。不过现在很多人会用茄汁培根焗豆来佐餐，说了这么多，现在就让我们亲手来感受自制的美味和乐趣吧！

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准备食材：黄豆500克、培根2片、香肠1根、鸡蛋1个、番茄1个、洋葱半个、番茄酱15克、生抽5克、白砂糖5克制作方法：1、把黄豆洗干净后放入碗中，然后倒入水浸泡4小时以上。

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2、再把番茄去皮切成小块、把洋葱洗干净后切成小块。

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3、然后把番茄块、洋葱块和沥干的黄豆倒入锅中，小火翻炒至番茄出汁。

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4、再加入番茄酱、生抽和白砂糖继续翻炒均匀。

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5、然后加入水后盖上锅盖焖煮15分钟。

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6、时间到了之后开盖后转中火，收汁至黏稠。

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7、另用一个锅放入培根煎至出油后放入香肠一起煎至表面金黄色。

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8、用煎培根剩下的油煎荷包蛋装盘就可以了，这样一盘美味营养的茄汁培根焗豆就做好了。

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温馨提示：1、黄豆在煮的时候最好提前泡一下，因为泡过的黄豆更容易煮软。2、煮茄汁焗豆时可先尝一下味道，如果酸了可再加一些白砂糖。3、这道菜要想颜色好看，可多加一些番茄酱来调色。

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