家常|6道家常炖菜，有汤有菜，热热乎乎，边吃菜边喝汤中薪|家常|炖菜|喝汤|酸菜|五花

第一道：冬瓜炖豆腐
冬瓜和豆腐一起炖，再放一点点虾皮提鲜，整道菜鲜嫩可口，特别美味。天冷的时候来一锅，非常适合。

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具体制作方法
第一步：准备食材。冬瓜1块、南豆腐1块、虾皮一点点、葱姜蒜适量、香葱适量。
第二步：把冬瓜去皮去瓤后切成块，豆腐切块，葱姜蒜切末。
第三步：锅中倒入一点点油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第四步：把冬瓜块放入锅中煸炒均匀。
第五步：往锅中倒入一碗水，盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5分钟。
第六步：把豆腐放入锅中，再炖3-5分钟。
第七步：揭盖，把虾皮放入锅中，再放1勺盐，少许鸡精调味，翻炒均匀后再炖1分钟左右。
第八步：关火，装碗盛出，再撒上一些香葱末即可上桌。
第二道：砂锅素什锦
这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之，味美、简单又实用。天冷的时候，用砂锅炖上一锅，边吃边出汗，特别舒服。

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具体制作方法
第一步：准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~
第二步：将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片，葱切段备用。
第三步：往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。全程一定要用小火哦~
第四步：将葱段和姜片放入锅底，依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水。使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤，味道会更加鲜美。
第五步：大火煮开后转小火炖2-3分钟。
第六步：将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。易熟的蔬菜一定要后放哦~
第三道：鲍汁炖萝卜
这样炖萝卜比肉还香，即使拿来宴客也合适，吃起来鲜香软糯，滋味十足。配上米饭，一个人吃一锅不是问题。做法更是简单，看一眼就会，全程零难度。

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具体制作方法
第一步：准备食材。白萝卜1小根、葱姜蒜适量。
第二步：把白萝卜去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油烧热，把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第四步：把白萝卜块放入锅中翻炒均匀。
第五步：往锅中放入3勺鲍鱼汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，翻炒均匀。
第六步：往锅中放入1碗清水。
第七步：盖好锅盖，中火烧开后转小火煨15分钟。
第八步：如图，烧到汤汁快干的时候，盖好锅再焖5分钟，这样更便于入味，萝卜的口感也更好。
第九步：盛出，撒上少许香葱点缀即可。
多说几句：
1、鲍鱼汁、蚝油、生抽中都有盐味，所以，不用再加盐。
2、鲍鱼汁在超市有卖，如果亲们找不到，可以考虑网购。
第四道：酸菜粉条炖白肉
酸菜喜油，与猪肉搭配是最好选择。即使是五花肉，在酸菜的中和下，吃起来也不会油腻，而酸菜在吸收了丰富的油脂后，香味则更加浓郁。以下，给大家介绍的是酸菜白肉炖粉条的做法，这道菜看起来虽不够精致，吃起来却别有滋味，尤其适合冷天~

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具体制作方法
第一步：准备食材。五花肉300克、酸菜半颗、粉条100克、葱姜适量。
第二步：五花肉清洗干净后放入锅中，倒入适量的清水，再放入2片姜、1勺料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，直至五花肉可以轻松刺穿，没有血水为止。
第三步：在煮五花肉的时候，把粉条用温水泡软，如图。
第四步：酸菜浸泡清洗干净，攥干水分。
第五步：把酸菜叶一片片的切下来，遇到较厚的，要把刀放平，在菜帮子处横切一刀，用力把菜叶子撕开，分成薄薄的两片，最后把酸菜叶切成丝，再次攥干水分。
第六步：煮好的五花肉切成薄片、粉条剪成段、葱姜切末。
第七步：锅中倒入一点油，把五花肉放入锅中煸炒均匀后，把葱姜放入锅中煸炒出香味。
第八步：把酸菜放入锅中煸炒均匀。
第九步：往锅里放入一大碗清水，大火烧开后转小火炖20分钟。因为还要炖粉条，所以水量可以多一点儿。
第十步：把粉条放入锅中，再放入1勺生抽、少许盐调味，盖好锅盖，再炖10分钟。
第十一步：炖好后，开锅撒少许鸡精，翻炒匀后，盛出开动吧。
多说几句：
【家常|6道家常炖菜，有汤有菜，热热乎乎，边吃菜边喝汤】1、如果五花肉较肥或者肉量较大，在煸炒的时候，可以不放油。
2、在炖肉的时候，可以随自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香叶之类的。
第五道：娃娃菜炖豆腐
这道菜虽然普通，但是因为多加了一些虾皮，吃起来更加鲜美可口，汤也特别好喝。边吃菜边喝汤，暖和又美味。

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具体制作方法
第一步：准备食材。娃娃菜2棵、豆腐1块、虾皮一小把、葱姜蒜适量。
第二步：把豆腐切成块，放入淡盐水中浸泡一会儿，如图。
第三步：把娃娃菜清洗干净撕开，葱姜蒜切末。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第五步：把娃娃菜放入锅中翻炒均匀。
第六步：往锅中放入1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀，倒入半碗清水煮开。
第七步：把豆腐沥水放入锅中。
第八步：盖好锅盖，炖7-8分钟。
第九步：将虾皮放入锅中，再放入少许盐、鸡精调味，最后淋上少许香油即可关火。
第十步：盛出，撒上少许香葱末即可上桌。
多说几句：
1、把豆腐放到淡盐水中浸泡一会儿，可以让做好的豆腐形状更完整，也可以去除一些豆腥味。
2、蚝油、生抽、虾皮中都有盐味，所以再放盐的时候一定要多留意一下，最好尝一尝再放。
第六道：油面筋炖白菜
这是一道非常简单的快手菜，没有放一点肉，甚至油都很少，但因为加了油面筋，让原本平淡的白菜吃起来鲜香无比，非常下饭。

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具体制作方法
第一步：准备食材。白菜适量、油面筋适量、姜适量、蒜适量。
第二步：将白菜叶一片片的剥下来，放到淡盐水中浸泡一会儿（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心），把白菜斜刀切成片，白菜帮子和叶子分开来放，如图。姜蒜切片备用。
第三步：锅中倒入一点点油，油热后把姜片和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第四步：把白菜帮放入锅中煸炒1-2分钟，直至变软。
第五步：把白菜叶放入锅中煸炒30秒。
第六步：往锅中倒入半碗清水，大火烧开。
第七步：把油面筋放入锅中，直至面筋面软。
第八步：往锅中放入1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精调味，往锅中再放入少许水淀粉翻炒均匀后即可关火。最后淋上少许香油。
第九步：盛出，撒上少许香葱末点缀即可。
多说几句：
为了让油面筋更好的入味，可以提前把面筋掰开，或者在上面扎一些小孔。
本文相关词条概念解析：
煸炒
煸炒（biānchǎo）又称干煸或干炒，平常时候大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。