法国人|土耳其有道名菜，深受法国皇后喜爱，法国人前去学习却被赶出厨房老年|有道|法国人|土耳其|法国

作为世界三大菜系之一的土耳其菜，在国际饮食界有着很重要的地位，由于土耳其位于亚欧交界处，其菜系受到了东西方文化的融合，因此在土耳其的美食中，既能看到拜占庭菜的影子，也能看到东方游牧民的食物。而本文要跟大家介绍的则是土耳其名菜“汉卡贝根地”的历史故事，这道菜被土耳其人称呼为“苏丹最爱”，而欧洲人则称呼这道菜为“皇后最爱”。

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土耳其餐馆中的“苏丹最爱”
而“苏丹最爱”的主要材料是茄子泥和羊肉，土耳其的厨师会将烤熟的茄子制作成茄子泥，然后用牛奶和黄油对茄子泥进行搅拌，随后在放上烤熟的羊肉以及洋葱和其他香料，这道菜至今都深受土耳其人的喜爱。而这道菜名字中所提到的苏丹，指的则是十七世纪的奥斯曼帝国苏丹穆拉德四世，从这里也能看出这道菜原本是奥斯曼宫廷的一道御菜。
在奥斯曼帝国的宫廷，许多苏丹在饮食方面非常“讲究”。正是因为这个原因，才使奥斯曼帝国聚集了许多手艺精湛的御厨，这些御厨甚至会在苏丹的一顿晚宴上制作三百多道菜肴。而在穆拉德四世统治时期，这位苏丹最喜欢吃的就是这道用茄子泥和羊肉制成的美食，由于穆拉德四世每次食用这道菜时都会赞不绝口，因此这道菜才有了“苏丹最爱”的名字。

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【法国人|土耳其有道名菜，深受法国皇后喜爱，法国人前去学习却被赶出厨房】拿破仑三世和欧仁妮
而这道菜后来又被欧洲人称呼为“皇后的最爱”，还要从拿破仑三世的皇后欧仁妮说起。公元1862年，在奥斯曼帝国的苏丹阿卜杜拉·阿齐兹一世的邀请下，拿破仑三世带着自己的欧仁妮皇后前往伊斯坦布尔做客，拿破仑三世和皇后在伊斯坦布尔度过了愉快的一周，在那段时期，夫妻两人受到了阿齐兹一世的悉心照料。
为了向客人展示土耳其人的热情，阿齐兹一世多次在皇宫中宴请拿破仑三世夫妇，每场宴会都非常隆重，阿齐兹一世让御厨们给客人制作了许多美味的食物。可是在这众多的菜肴中，
欧仁妮皇后最喜欢的便是那道“苏丹最爱”，正是因为这个缘故，欧洲人才开始称呼这道菜为“皇后最爱”。

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阿卜杜拉·阿齐兹一世
美食的魅力就是这么强大，一道茄子泥烹羊肉让欧仁妮皇后彻底爱上了土耳其菜，也让欧仁妮皇后喜欢上了异域风情的土耳其。为了能让自己以后能经常吃到这道菜，欧仁妮皇后在得到苏丹的允许后，派出为自己服务的法国厨师前往奥斯曼帝国的御膳房，让这位法国厨师向土耳其御厨学习这道苏丹和皇后都非常喜欢的美食。
而这位法国厨师为了提高自己的厨艺，也乐于前往奥斯曼帝国的御膳房，于是他
便欣喜的带着一个天平和一个笔记本来到了土耳其御厨的厨房，这位法国人想要用天平来称量食材的重量，用笔记本记录食材的种类和制作方法
。可是当这位法国厨师进入奥斯曼宫廷的厨房后，却发现那些土耳其御厨都非常惊讶的看着他手里拿的两样东西，厨房的气氛也开始变得尴尬。

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欧仁妮皇后
这位法国厨师本想用一两句法国的玩笑话来打破僵局，可是那些土耳其御厨却无动于衷，厨师长甚至直接将这位法国厨师赶出了厨房。在将这位法国厨师赶出厨房后，土耳其御厨还对这位法国厨师愤怒的高喊道：
“御厨做菜，靠的是他的感觉、他的眼睛和他的鼻子！而不是什么天平和笔记本！”
而这场纠纷最终以土耳其御厨不愿意接纳这位法国厨师而告终，热爱土耳其菜的欧仁妮皇后也没有得知这道菜肴的做法。后来这道菜开始在土耳其菜系中世代相传，菜肴的做法后来被流传到了民间，至今在土耳其的餐厅，仍然能看到这道菜。