这不，马上要过年了，街边也是卖起了鱼，鱼的个头还不小都是鲜活的，一问价格也不贵就买了两条，现在生活条件好了，对食物的烹饪方法也多，就说这鱼吧，红烧，清蒸，香煎，清炖，这不同的做法做出来的鱼肉味道各有各的鲜美，今天咱们就来说说炖鱼的做法，烧鱼时，去腥加酒加醋是大错特错！学会这一招，上桌连汤汁都不剩！
鱼是老百姓餐桌上经常会出现的一种肉类，鱼肉鲜美细腻，含有的营养丰富，不过鱼毕竟是一种肉类，带有的腥味也是很重的，在烹饪之前也是要采取一些措施来去除鱼的腥味，这样做出来的鱼肉才会更加的美味，有不少的人都会选择加酒加醋来去除腥味，不过这样做是大错特错，不仅不会去除鱼的腥味，反而会增加一股怪味，也是影响了鱼的鲜美。

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想要很好的去除鱼腥味且不影响鱼肉的口感，其实不一定非要加醋加酒，我们可以用醪糟来烹饪，它可以很好的起到去腥提鲜的作用，用它来去除腥味儿，这样烹饪出来的鱼肉口感才是最好的。首先准备一条鲳鱼，将鲳鱼处理干净之后改刀，用料酒，白胡椒，姜片抓匀腌制15分钟，然后用厨房用纸擦干鱼表面的水分。

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凉油热锅，放入葱花，姜丝炒香，接着放入鲳鱼，小火煎炸至鲳鱼两面金黄，然后再放入一勺辣椒酱，炒出红油之后，放入少许的生抽，接着再放入适量的醪糟，加入没过于的清水，等到锅中的水烧开之后转小火，盖上盖子焖煮10分钟，时间到了后将鱼翻面煮至锅中汤汁浓稠关火后将鱼带汤汁一起盛入盘中。

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【 去腥|烧鱼时，去腥加酒加醋是大错特错学会这一招，上桌连汤汁都不剩】不管做啥鱼，给鱼去腥只放醋和酒可是不行的，大家可以试试用醪糟，醪糟它也是一种很棒的调味品，在烧鱼的时候放入些，去腥提香效果好，出锅的鱼闻着香吃着更香，鲜嫩可口，大人孩子都爱吃

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