在家|家常版麻辣香锅，简单又美味，在家就可以满足你的味蕾！中薪|味蕾|家常|美味|在家|鹌鹑

麻辣香锅估计是很多人喜欢吃的一道菜。它发源于重庆缙云山地区，融合了川渝地区的麻辣风味，同时也结合了土家风味的特点。就是这样一道菜，成为很多人餐桌上必点的菜。饭店里各色各样的麻辣香锅挑战着大家的味蕾。毕竟，从色香味以及经济实惠性来说，麻辣香锅都是不错的选择。朋友聚会、家庭聚餐等，选择麻辣香锅也是一个不错的选择。看上去比较复杂的菜，往往比较容易。麻辣香锅就是这样的，不需要繁琐的制作工艺，可以说是很简单的一道美食了。今天，我们就给大家介绍一道川味儿十足的麻辣香锅，让你秒变厨房大神！

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【原料】鹌鹑蛋；各类丸子；脆皮肠；豆腐皮；莲藕；土豆；西兰花；蘑菇；魔芋；胡萝卜；干辣椒；姜；蒜；葱；火锅料；花椒；芝麻；香菜
【准备工作】
1鹌鹑蛋洗干净后，放入锅中煮熟
2脆皮肠解冻之后，改花刀
3豆腐皮切成长宽适中的条状
4将处理干净，已经去皮的莲藕切成厚片
5土豆先切成厚片，再切成条状
6将西兰花去根，切成小块

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7蘑菇洗干净，控干水分之后，用小刀在蘑菇正面雕刻出星星状
8魔芋冲洗干净之后，切成薄片儿
9萝卜用刀雕刻成花状，切成厚片
10将干辣椒切成一厘米左右的段状；老姜洗干净切细；蒜处理干净，不用切；葱清理干净之后，根部切成段状，葱叶切成长条状；火锅料取出之后，切成小块状。所有的调料装入碗中备用
11将煮好的鹌鹑蛋捞出，放入冷水中凉凉，以免烫手。将已经冷却下来的鹌鹑蛋去壳，放入碗中备用

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【在家|家常版麻辣香锅，简单又美味，在家就可以满足你的味蕾！】【制作方法】
1锅烧热之后，想过中倒入适量的菜籽油
2油热之后，将鹌鹑蛋放入油中炸一下，知道鹌鹑蛋被炸成金黄色，就可以捞出来了
3将魔芋放入锅中炸一下，魔芋表面起泡即可
4然后将花菜、萝卜和蘑菇放入锅中煎炸，等到这些菜快断生的时候，放入切好的豆腐皮一起炸，然后所有的素材一起捞出，控油
5土豆和藕片放入锅中油炸，稍微炸一会儿就可以了

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6最后把所有的丸子放入锅中过一下油。捞出之后，控油
7锅留底油，放入一把花椒，再将准备好的姜葱蒜和干辣椒放进去，然后放进去一勺豆瓣酱，再放入火锅底料。炒香过后，放入配菜，放入适量的盐，生抽，味精，翻炒均匀
8翻炒一段时间之后，再放入一把切好的葱叶
9翻炒几分之后，即可出锅装盘。装盘后放上几根香菜，再撒上一把白芝麻。一道川味十足的麻辣香锅就完成了

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【小贴士】
1在油炸的时候，一定要注意避免油滴飞溅汤伤自己
2炸土豆和藕片的时候，千万不要时间过长，以免把它们炸软了
3所有的东西均过一下油，是让这道次啊更美味的秘密。如果接受不了，可以将菜煮熟后再炒