滋补|过年待客就吃这肉，比猪肉便宜，比牛羊肉还滋补，多吃不怕长肉中薪|牛羊肉|过年|猪肉|多吃

眼看就要过年了，这两天猪肉价格又上涨了，前几天还是23一斤，今天就涨到了25块钱一斤，估计年底还能涨！相比春天猪肉10块钱一斤时，现在真是吃不起猪肉了！猪肉这么贵，过年招待亲朋好友就不打算做红烧肉，猪肘子之类的了。猪肉价格高，就不如吃一些平时不舍得买的其他肉类了！今天去逛菜市场，看到鸡鸭店，有卖大鹅的。现场宰杀处理，18块钱一斤，比跑山鸡还便宜呢。相邻两家店都问了一遍，其中一家店的老板比较会做生意，看我有意买，就给算17块钱一斤了。我花了165块钱，买了一只将近10斤重的大鹅，真的很划算。
【滋补|过年待客就吃这肉，比猪肉便宜，比牛羊肉还滋补，多吃不怕长肉】

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过年待客就吃这肉，比猪肉便宜，比牛羊肉还滋补，多吃不怕长肉！鹅肉营养丰富，富含优质蛋白质，还是全价蛋白质，并且鹅肉的脂肪量特别低，不用担心“吃肉长肉”这一说。除了蛋白质以外，鹅肉还含有人体必需的钙，钾等营养物质。鹅肉肉质柔软，有弹性，特别是鹅肝，营养价值和口感都是极高档次的美食。冬季进补时节，常吃鹅肉，对老人预防感冒效果明显。过年炖只大鹅，来招待亲朋好友再好不过了。
准备食材：大鹅，料酒，生抽，葱，姜，干红辣椒，八角，香叶，桂皮，盐，冰糖，食用油。

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第一步：买回家的大鹅，用清水清洗两遍，洗去血水。大鹅可以直接让卖家给处理出来，不然回家后不好处理，不要忘记管卖家要鹅肝，这可是鹅身上最好吃，营养价值极高的一块肉。有很多卖家会问你内脏要不要，如果不特意嘱咐的话，他们就留下不给了。

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第二步：锅内加水，凉水放入鹅肉，加入15克料酒，大火烧开，将表面的浮沫撇除掉。然后将鹅肉捞入盆内，加入适量的温水，将鹅肉表面附着的浮沫清洗掉，捞出控水，这样鹅肉就很干净了。我只做了半只大鹅，因为一整只大鹅，一顿吃不了，下顿吃口感就不好了。我们一家四口人，吃这5斤大鹅，也够吃了。

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第三步：锅内加入比平时炒菜锅一倍的油，凉油下入10克冰糖，小火炒糖色。炒制过程中，要用铲子或者是勺子搅动冰糖，防止粘锅和炒糊。如果没有冰糖，也可以用白糖炒糖色，但是用白糖炒糖色，做出来的菜，没有冰糖炒的糖色颜色红亮，好看。

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第四步：糖色炒至焦糖色后，下入控干水分的鹅肉，煸炒上色，然后加入适量的料酒，生抽，葱段，姜片，八角，干红辣椒，桂皮，香叶炒出香味。然后加入开水，大火煮开，煮开后，转小火炖一个小时。一定要加热水，并且要一次性加足，中途不可以再续水。

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第五步：加入适量的盐，炖10分钟后，改成大火，将汤汁收至浓稠，即可关火出锅了。美味的红烧大鹅就做好了，肉质柔软，吃起来还有嚼劲。可以多留一些汤汁，用来拌米饭或者是煮面条，都非常的美味。