好吃|中秋聚餐，不知道做什么菜好，这9道家常菜，简单又好吃中薪|聚餐|口蘑|食材|西兰花

本期推荐：中秋聚餐，不知道做什么菜好，这9道家常菜，简单又好吃。
马上就要迎来国庆节了，今年的国庆节跟往年不一样，这次是中秋节跟国庆节在同一天，假期也是超长的8天，又是在一个特殊时期，建议大家还是小范围的家人亲友之间聚一下，中秋聚餐，不知道做什么菜好，这9道家常菜，简单又好吃，大家可以收藏了不知道吃啥的时候看看，做个参考~
椒盐排骨

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材料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个，椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。
2.等待的时间可以将葱切好备用。
3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。
4.锅内倒油，烧热。
5.将排骨均匀地沾上面糊。
6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。
7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花即可。
葱爆羊肉

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1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片，大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

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【好吃|中秋聚餐，不知道做什么菜好，这9道家常菜，简单又好吃】红烧大虾
/ 食材 /
大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克
/ 步骤 /
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。
3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
孔雀开屏鱼

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材料：鲈鱼1条，蒸鱼豉油10g，大葱30g，生姜3g，枸杞子1小勺
配料：料酒25g，盐5g，胡椒粉2g，食用油5g
过年吃鱼表示年年有余，把鱼摆成孔雀开屏的造型，寓意吉祥如意，因为孔雀开屏传说是吉祥的象征！
制作方法
1.准备好各种食材后，鱼头，鱼尾切下，鱼身切成连刀块。
2.倒入料酒，撒上盐胡椒粉葱姜拌匀腌制10分钟。
3.腌好的鱼先用清水冲洗一下，在摆在盘子里点缀枸杞，撒上葱姜上锅蒸8分钟。
4.蒸好把葱姜挑出，浇上蒸鱼豉油。
5.切点葱丝撒在鱼身上。
6.用炒锅烧热少许油趁热浇在鱼身上即可。
西兰花炒蘑菇

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食材：
口蘑、西兰花、胡萝卜、姜
做法：
1、先把口蘑洗干净切成片，胡萝卜也切成小块，西兰花撕成小朵，姜切丝片
2、锅里先烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出来控干水分待用
3、锅里热油，把姜丝爆香
4、接着可以放入口蘑翻炒
5、调入少量的盐，加快口蘑至出水
6、待口蘑出水后，这时大火不断的翻炒收汁
7、待汁收干后，可以调入生抽
8、接着再放入西兰花和胡萝卜同样翻炒
9、拌炒均匀之后，调入少许的盐就可以食用
凉拌藕片

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食材：鲜藕1节白醋3大勺白糖2大勺姜1小块大蒜2瓣干红辣椒2个盐1勺香葱1根香油少许鸡精少许
做法：
1、干辣椒提前用热水泡软
2、不锈钢锅倒入纯净水，（不能用铁锅，）藕去皮洗净，切成片。
3、不等水开，藕片下锅
4、水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水）。
5、.辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎
6、藕片控干水分，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀（不要用筷子，藕片容易断）
7、加入白醋，糖，颠匀
8、最后加入蒜末，姜末，辣椒圈，香葱圈颠拌均匀就好啦！

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孜然蘑菇
材料：蘑菇适量、面粉1个、鸡蛋、胡椒粉、盐
做法：
1、把蘑菇一个撕三瓣。豪迈地撒两勺盐，腌一刻钟，不是为了入味儿，是为了出水。然后使出你的握力，攥水，越干最后越脆。
2、一个鸡蛋，半碗面粉，胡椒粉，一点点盐，一点水，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我的稀了还备少了，所以只有薄薄的面衣，也好吃就不计较了。
3、把蘑菇倒进面糊里，包裹均匀。第一遍用中火炸，一条一条下，变淡黄色或者变硬就夹出来。
4、晾一会儿大火复炸，差不多翻炒几下就可以出锅了。

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蒜香四季豆
食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、油、盐1勺、生抽、耗油1勺
做法：
1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆切成丝，葱姜蒜、小米椒切碎待用。
2、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，炒熟后盛出备用。
3、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺清水，稍煮一会，加入一勺生抽（或耗油）提鲜。
糯米枣

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食材：
红枣适量、糯米粉适量
做法：

红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟。
浸泡好的红枣沥干水分。
用刀子将浸泡好的红枣切开一半，注意不能完全切开。
将适量的糯米粉放入盆中，加入适量的热水，揉成面团。
根据红枣的大小取适量的面团，揉搓成枣核型，放入切开的红枣中，轻轻地捏合一下。
蒸锅内放适量的水，放入做好的糯米枣，盖严锅盖，大火蒸10分钟后取出即可，吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花，也可以撒点儿芝麻，根据个人喜好吧。

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【来源：食情话艺】
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