才能|乌龙茶，如何才能泡好？

即将迎来中秋国庆双节长假!
【才能|乌龙茶，如何才能泡好？】这几天时间，大伙儿不仅可以享受自己一个人认真喝茶的时光。
若有亲友到家走访，也多了许多同他人分享茶汤的机会。
总之，大伙儿泡茶时间一定会增加不少。
那么，为了助大家一臂之力。
今天的推送就和大家讲讲，如何泡好乌龙茶。

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冲泡要领
冲泡要领需要从茶、水、器这三个方面来分析。
1.茶
对乌龙茶的评价，往往称其有独特的韵味。
而想要展现其独特韵味。投茶量忌过少。
以150ml的泡茶器具为例。想要保证一个安全口感，比例最好为1：30，投茶量不低于6.5克。
陆羽在《茶经》中曾说：“若好薄者，减之，嗜浓者，增之，故云则也。”
也就是说，可在此基础上根据个人口感进行调整。一切要以人为本，以味道为中心。

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2.水
选水
茶汤，是茶与水互动产生的作品。
再优质的干茶，也需要以水为载体表现其色香味。
泡茶不推荐管道水，纯净水，建议用矿泉水。
注意矿泉水不是矿物质水。
另外，用各地的水泡出的茶汤滋味会出现不同。出门在外，可以用自己熟悉的茶用当地水泡。
若到东南亚旅行，会发现那里的水泡乌龙茶很好喝。而且是越往南越好喝。
原因是东南亚水质较软，适合泡茶。

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水温
水温一定要是百度沸水。
原因有二：
其一凡是乌龙茶必焙火。
其二凡是乌龙茶必扬香。
想要激发茶叶香气与滋味，就必须用沸水。
3.器
铁观音为球形茶，茶壶不宜过广，广则散香。
应选用收口，广腹，壁要有一定厚度。过于薄胎并不适合，薄易无力。
例如：梨形壶、紫砂水平壶等都可以。
任何器具拿到手中，都需要常用。
这就好比房子，房子越住越舒适，器具是越用越精神。

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诀窍秘方
1.快进快出
乌龙茶的浸泡时间要适中，不宜久浸和闷泡。
通常来说乌龙茶都是焙火茶，她的冲泡方法和白茶不一样。白茶是递进式，每一冲逐步增加时间。
但铁观音通常是第一冲较长，第二冲时间缩短。
一般情况下，第一冲30秒足以，第二冲20-25秒即可。之后每冲再累加时间。
2.一滴不剩
每一泡水都要出尽，否则会影响下一泡的口感。
易导致之后的茶汤滋味过于苦涩。

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3.不冷不热
特定的温度，可以激发我们的味蕾去发掘食物的甘甜。
“天妇罗之神”早乙女哲哉先生曾谈到若想吃到虾肉中的甜味，那么温度一定要控制在45度上下。
大致45℃左右，也是品味红茶的最佳温度。
但品饮铁观音的温度要稍高于红茶，在45-55℃最好。这个温度能将香，韵，甜润都能体验出来。
总结
泡茶，看似并非难事。
好像只是在进行投茶，注水、出汤这样简单的动作。
但要泡出一杯好喝甚至不难喝的茶，却不是人人都能做到的。
这就好比做菜，若只需将菜炒熟谁都可以，但炒的好吃与否又是另外一码事了。

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想将茶泡好，需要泡茶人懂得对茶水比例进行正确判断，掌控合适的水温，合理利用茶器等等。
而这些硬功夫，都需要在日常生活反复练习。
总之，泡茶这件小事，值得每个爱茶人反复玩味琢磨。
饮茶的乐趣，也就在其中。

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本文作者：杨多杰
历史文献硕士茶文化讲师研究方向为茶文献、中国茶文化
本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。
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