简单|教你美味解馋的黑胡椒溜肉,酸甜可口,简单易做,简直是米饭杀手
黑胡椒溜肉属于上海菜和我们本地的桂花肉是一样的,只是叫法不同罢了,上次做的黑胡椒桂花肉,这次过程差不多只是改变了调汁的做法,把黑胡椒粉腌制的时候就加入,最后用番茄酱和糖醋汁调味,要比油炸的多了一份酸酸甜甜的口感,食用的时候也不会有油腻的口感。
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一、黑胡椒溜肉
主料:猪腿肉300g
辅料:油适量 香醋适量 盐适量 黑胡椒适量 红薯粉适量 鸡蛋适量 料酒适量 番茄酱适量
鲜酱油适量 白糖适量 香醋适量 熟芝麻适量
制作工艺:
黑胡椒溜肉总共有13个步骤:
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1、猪肉洗净
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2、切成条状
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3、红薯粉用擀面杖擀细
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4、放入碗中加入盐2克 ,半个鸡蛋清,15毫升料酒,黑胡椒粉,红薯粉抓匀腌制2小时
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5、准备番茄酱,调好糖醋汁(鲜酱油30毫升 香醋15毫升白糖一调羹)
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6、准备鸡蛋液把腌制好的肉段裹上蛋液
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7、再粘上红薯粉
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8、热锅温油
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【 简单|教你美味解馋的黑胡椒溜肉,酸甜可口,简单易做,简直是米饭杀手】 9、下入煎炸至微黄变色捞起等油温升高后再下入煎炸至金黄捞起
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10、另起锅,加入少许油,加入2调羹番茄酱炒出香味
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11、再把糖醋汁水倒入煮开
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12、加入肉段颠锅使肉全部裹上酱汁后熄火
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13、成品图
二、熊猫小贴士
1、猪肉切段要均匀,这样腌制的时候容易均匀入味
2、煎炸的时候第一次要温油下锅,这样到最后才能外脆里嫩
3、番茄酱和糖醋汁融合酸甜味更加味美
4、我用鲜酱油代替了生抽,主要是味道不是那么的偏咸,而且鲜酱油更能提鲜味
以上就是胡椒溜肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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