中薪|经济又美味的下饭菜，荤素搭配，吃起来鲜美可口，居家吃真不错！

茶树菇腐竹炖鸡肉

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用料
主料三黄鸡500克
辅料腐竹50克茶树菇30克
调料葱10克姜10克干辣椒10克料酒15克生抽10克胡椒粉5克
做法
1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽
2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色
3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀
4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料
5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟
6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右
7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可
扁豆烧排骨

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做法
主料: 排骨150克,扁豆180克;
配料:
生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、蚝油、鸡粉、老抽、生抽、料酒各适量；
做法：
1.排骨用清水冲洗干净,沥干;扁豆去头尾撕去老筋后洗净,斜切成两截;生姜切片,大蒜去皮,葱切花,八角、桂皮、干辣椒洗净待用；
2.锅内放入适量的水,下入排骨,烧开后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,沥干;
3.锅内放入适量的水烧开,加入几滴油,下入扁豆,焯烫约两分钟后捞出,沥干待用;
4.热锅放油,下入八角与桂皮,爆出香味后放入排骨,将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒,炒匀;
5.再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色；
6.加入约800亳升热水,盖上锅盖,小火煮30分钟;
7.放入扁豆,炒匀后盖上锅盖,焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可.
泡椒红酒鸡

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做法
主料：
净仔鸡半只（重约430克），莴笋、泡小米椒（或普通泡椒）、野山椒各适量，泡菜（我用的是泡姜与泡萝卜）少许；
调料：
红酒50毫升、高汤约80毫升（可用热水代替）、香辣酱、生姜、葱、生抽、鸡粉、胡椒粉各适量；
做法：
1、将净仔鸡斩成小块，莴笋去皮切成条，野山椒与泡小米椒斜切成段，泡菜也切成条；生姜切片，葱切段；
2、热锅放油，下入鸡块与姜片，大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉；
3、下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱，翻炒约2分钟；
用料
主料北豆腐1块牛里脊1块
辅料胡萝卜1根豌豆（煮）1把
调料色拉油适量食盐适量料酒适量生抽适量老抽适量水适量白糖适量
酱烧豆腐

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做法
1.材料：老豆腐，牛里脊，胡萝卜，豌豆。（可以用猪肉代替，牛肉更有营养，更香）
2.豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。（焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破）
3.牛里脊洗净沥干剁成末
4.油锅烧热，入姜末和蒜香煸香
5.倒入牛肉末炒到变色
6.加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开
7.倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进豆腐里）
8.胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内
【中薪|经济又美味的下饭菜，荤素搭配，吃起来鲜美可口，居家吃真不错！】9.大火收汁即可