鸡蛋是我们经常食用的食物之一，它有丰富的营养，尤其是蛋白质。在我家一天中如果没有肉类，就会用鸡蛋代替，因为人体一天不能少了蛋白质。鸡蛋的做法非常多，仔细想了想，无论是糕点还是烘焙都用得上它。像我们经常吃的蛋糕就是用鸡蛋做出来的，它还占了很大的比例，但是今天不分享零食类的做法。今天要分享家常主菜，这道菜肴饭店里也很常见，菜单定价是28元钱。对我这个经常下厨的人来说，了解它的做法后，这个价格就定得太贵了。鸡蛋现在的价格便宜了非常多，十几块钱就能买到一盘，一盘30个，均匀一下15块钱能买一盘。在家自己做3块钱就搞定了！

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这道菜肴有个名字叫做就是“卧鸡蛋”，听起来很高深莫测的样子。其实就是盘子里里面躺几个鸡蛋，然后就叫做卧鸡蛋了。 做法可以说非常傻瓜式了，要说唯一的难点那应该是蒸的时间吧。蒸老了鸡蛋吃起来很蓬松，就是气孔多，没有口感可言。

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蒸水蛋也是蒸，但是却有有一定的差别。水蛋里面加入了大量的水，出锅是那种温柔嫩滑的，入口即化的口感。而卧鸡蛋虽然也嫩滑但是它吃起来肉质紧实一点。区别就是加了水跟没加水了。卧鸡蛋里面加入了小葱、火腿做配菜。小葱增香，刺激味蕾。火腿增加口感，让它吃起来不单调，整体吃起来嫩滑爽口，咸香四溢。如果不喜欢火腿，可以直接省略掉，换成豆腐也很佳！

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【所需材料】
五个鸡蛋，一把小葱，一根火腿，适量生抽，适量食用油。
【制作步骤】
1.一把小葱清洗干净，切成葱花备用（小棵的五根左右）

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2.火腿肠先切成长条再切成小碎丁。

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3.准备一个盘子，葱花、火腿丁放入盘中。加入适量生抽、适量食用油，搅拌均匀即可。（不用放盐了，生抽的味已经很够了。太咸会盖住鸡蛋的鲜。）

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4.再把鸡蛋磕入碗中，固定一个位置。不要敲太用力，小心把鸡蛋磕散了，会影响美观。

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5.起锅烧水，凉水的时候入锅。盖上盖子，水烧开后转中小火蒸十分钟即可。不要蒸太久，不然鸡蛋都是孔洞，吃起来松散没有口感。

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6.时间到开锅。一开盖香味扑鼻而来。闻着就有食欲。做法简单又营养，蒸的很清淡。家里三块钱成本搞定一盘美味佳肴。喜欢的就动动手指收藏，在有时间的时候做一下吧！

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小贴士：
整个鸡蛋这样蒸出来的鸡蛋会更香。不要试着搅散它，不然就跟蒸水蛋一样了，然而它不加水会更干，不嫩滑。
【来源：爱娱阳光】
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