我是戈古，又到了每日分享，今天我喝点客家人的特色酒糟牛肉汤。喜欢我就点击上方“关注”，让人幸福感满满的家常美食。这样才不迷路。

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昨天戈古刚刚分享了客家人喜欢的早餐：三及第，收到一条评论，这条评论出自我可爱的公公！“三及第在梅城的出现无人考究。我记得第一次是在中华街吃的三及第煮粉，那是1986年，当时不知道三及第为何物，吃过以后才恍然大悟，原来猪肝、瘦肉、粉肠为之三及第。后来有了腌面，每天一早上班路过，一碗腌面一碗三及第汤赛过神仙。随着经济的发展，腌面店如雨后春笋般在梅城的街头巷尾涌出来，成为我们日常美食，时至今日依然勃勃生机。”

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今天给大家带来的美食，也是客家人仅次于三及第的早餐，那就是牛肉汤，牛肉汤虽然不及三及第那么多人喜欢，不过却也是客家人特色早餐之一了，有三及第的早餐店就会有牛肉汤，最具客家人风味的还是酒糟酸菜牛肉汤，说到酒糟那就是戈古前几期分享客家娘酒有关了，客家人真是把勤俭持家挥发得淋漓尽致，娘酒榨干酒水，剩下的酒糟也不能浪费，可以煮汤，可以煮菜，味道浓郁，为这道菜徒增了客家人的特色。

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主料：牛肉200克、酸菜50克、生姜15克调料：酒糟1勺、植物油适量、淀粉1勺、盐2克

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1、新鲜牛肉买回家，切成薄片备用，倒少量的植物油，跟一勺淀粉，对切好的牛肉进行腌制，这样腌制出来的牛肉煮出来才足够鲜嫩。牛肉一定要看准了纹路，切成薄片，用淀粉植物油腌制，这样煮出来的牛肉才足够嫩滑。2、腌制好的酸菜，夹出几叶出来，在清水中洗净，泡水2-5分钟即可，怕酸菜过咸，最好在清水里浸泡才保险。酸菜切成小段备用。生姜切片备用。

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3、准备好清水，在锅里煮沸，放入生姜煮滚，待生姜出味后，放入腌制好的牛肉，静静等待牛肉煮滚后，就可以放入切好的咸菜，咸菜不一会就煮滚了。在装酒糟的容器里挖出一勺酒糟，放人锅里，随之用盐调味，这样一锅独具客家人风味的酒糟咸菜牛肉汤就做好了。

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酒糟有着淡淡的娘酒香味，整道汤被酒糟提味，浓郁的香气，搭配上酸菜的酸爽，牛肉的嫩滑，一碗汤口感丰富，营养十足。戈古除了三及第汤最喜欢的就是这个牛肉汤了，早餐喝一碗牛肉汤小日子过得可舒坦，外面一碗牛肉汤可不便宜，只能在家里满足满足自己的想法，家里酸菜酒糟都有现成的，只要买点牛肉就可以了。客家人还真的会给自己省事，酸菜跟酒糟都能存放很久，可以说只要是客家人，厨房里就不会缺少酸菜跟酒糟，而这两种食材也很给力，非常百搭，煮汤炒菜都能用，满足了客家人有时候煮菜突然缺少配菜的困难。

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1、牛肉想要嫩滑，看准纹、切得薄、腌得好、煮得快，这几个一个都少不了。2、酒糟只是个调味提香的食材，不需要放太多味道已经非常的浓郁了。今天的内容就分享到这了，喜欢就点击“关注”，同时欢迎收藏和评论，明天你想吃点啥？想了解更多精彩内容，快来关注戈古聊美食

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