知识|老话说“鱼不蒜，牛不韭、羊不姜”，原来是这个意思，涨知识了中薪|意思|知识|羊肉|牛肉|韭菜

点击关注，每天精彩不断！导语：老话说“鱼不蒜，牛不韭、羊不姜”，原来是这个意思，涨知识了从古至今，我们对美食的理解都是比较透彻的，俗话说“民以食为天”，我们对吃的食物一直比较讲究，不管是以前还是现在，我们在做菜的时候都会研究做法，什么做法让这道菜更好吃，同时也就有了这句老话，老话说“鱼不蒜，牛不韭、羊不姜”，看字面意思想表达的就是做鱼不能放姜，做牛肉不放韭菜，做羊肉不放生姜，但是很多人不解这句话，也不理解为什么不能同吃，其实老一辈对美食的理解是比较透彻的，所以总结出来的话不无道理。今天来给大家分享一下这个老话的含义，看完就明白什么意思了，真是涨知识。朋友们一起来看看吧！

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在以前，不管我们吃的是河鱼还是海鱼，基本上都是纯天然的，那时候还没有什么人来养殖鱼，这种鱼吃起来肉质鲜嫩，原汁原味。但是我们在做鱼的时候，不管是清蒸、鱼汤等等做法，都不能放大蒜，生大蒜和熟大蒜都不行，虽然大蒜在做大部分菜的时候都可以增香，但是做鱼却恰恰相反。因为大蒜比较辛辣，而且味道比较重，我们在做鱼的时候放入大蒜，大蒜会直接把鱼肉的香味掩盖掉，闻着会有一股怪味，两者相结合，不仅不能增香，反而还会互相干扰，导致闻着会有臭烘烘的味道，而且鱼肉本身的清香味也没有了，所以这是做鱼为什么不放蒜的原因。

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牛肉我们都知道营养非常丰富，常吃能强身健体，而韭菜我们在以前也有“男不离韭”的说法，足以见得韭菜的营养价值也是非常高的，那么这么有营养的两道菜为什么不可以一起吃呢？首先，牛肉和韭菜都属于是温性的食物，我们吃了都是很温补的，但是如果这两样食材一起吃的话，营养价值太高会造成营养过剩，同时还很容易导致上火。其次韭菜的味道比较大，我们如果做牛肉的时候放了韭菜，韭菜的香味会完全把牛肉的香味掩盖掉，而且结合起来还会产生奇怪的味道，一般人都接受不了，感觉完全是浪费了两样这么好的食材。所以这是为什么做牛肉不放韭菜的原因。

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生姜基本上我们做肉菜都会放一些，因为生姜首先能去除大部分肉类的腥味，还能增香。牛肉我们都知道能御风寒，秋冬来点羊肉火锅，营养滋补，吃完全身都暖暖的。但是做羊肉是万万不能放生姜的。因为首先羊肉和生姜都属于是热气比较重的食物，和上面的牛肉韭菜差不多，如果同时吃的话，就会容易上火。而且生姜和羊肉结合，不仅不能去除羊肉中的腥味，反而还会加重羊膻味，本来很多人就接受不了羊膻味，这下要是一起吃了那隔得老远就能闻到膻味，更别说吃下去了。所以羊肉不放姜也是有道理的。

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总结：做鱼不放大蒜，因为会掩盖掉鱼肉的香味；做牛肉不放韭菜，因为易上火，还会产生异味；做羊肉不放生姜，因为会加重羊肉的膻味。所以说老话说的不是没有道理的，各种食物都有相宜相克的，不合适的就不要搭配在一起，不然会破坏食物本身的美味，不仅不会增加香味，反而还适得其反，不是浪费了一盘好菜吗？而且饮食对于我们的身体健康也是非常重要的，以后一定要注意咯。以上就是今天要跟大家分享的关于老话“鱼不蒜，牛不韭、羊不姜”的解读，看完瞬间理解了，涨知识了吧！喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟！