做成|蛋黄月饼里面的“蛋黄”是怎么形成的?哪类人群更适合吃蛋黄月饼

在生活中有一个非常有趣的现象:很多人不喜欢吃鸭蛋,但是做成咸鸭蛋以后就喜欢吃了。而且特别喜欢吃它的蛋黄,而把蛋白扔掉。做成月饼馅以后,就更加喜欢吃了。月饼的甜味加上蛋黄的咸味,是一种奇妙的组合,会产生不可思议的味道,让人很容易上瘾。也正是这一原因使得每年的蛋黄月饼最热销。
做成|蛋黄月饼里面的“蛋黄”是怎么形成的?哪类人群更适合吃蛋黄月饼
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不过,吃归吃,你知道月饼中的蛋黄是怎么形成的吗?
很多人喜欢吃蛋黄月饼,却从来不知道蛋黄到底是怎么来的。小编对这个问题也很好奇,我以前以为是买了咸鸭蛋以后,工人师傅把里面的蛋黄一个个挖出来,然且再做成蛋黄月饼的。想想很好笑,工厂的批量化生产,人工挖怎么可能?这工作量得有多大啊?后来,我又怀疑这个蛋黄不是真的。
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后来我认识了一位在糕点店上班的朋友,他告诉我,其实,蛋黄月饼中的蛋黄,百分之百是真的,它也不是从咸鸭中挖出来的。而是直接从新鲜的鸭蛋中通过特定的办法分离出来的。月饼厂的员工将大量的鸭蛋打到桶里,然后采用一些特殊的办法,将蛋黄与蛋清分离,再将蛋黄进行腌制,等凝结后备用,蛋清则另做它用。
将其它馅料做成饼状,将分离凝结腌制好后的蛋黄放在饼的中心,再用饼把蛋黄包好,做成圆团状。然后再把馅料揉成的小圆团在外面,裹上月饼皮,压入模内,再经过烤箱烘烤和回油,蛋黄月饼就做好啦。
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我们之所以觉得蛋黄月饼非常好吃,是因为月饼的甜味和蛋黄咸味互相融合,才会使我们感觉非常美味。甜味和咸味有味道的对比,二者不仅相互融合,而且互相突出,非常奇妙。现在很多的饼干都是采用这种组合,非常受欢迎。
蛋黄月饼适合绝大多数的人食用,但是小孩子更适合吃蛋黄月饼。因为蛋黄中含有大量维生素B族和丰富的卵磷脂,它是大脑和身体发育所必需的营养物质。值得一提的是胆固醇高的人,尽量要少吃蛋黄月饼,因为蛋黄的胆固醇很高,容易导致超标。
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除了蛋黄月饼,我们还可以根据自己的实际情况选择喜欢的月饼,比如,女士可以选枣泥馅的,红枣可以补血,还可以预防衰老,非常适合女士。
而男人们可以吃点五仁馅的月饼。五仁一般包括杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁和芝麻仁,它们是都是非常好的坚果,男人平时零食吃得少,可以多补充一点各式坚果。
而中老年朋友可以选择黑芝麻馅的。黑芝麻中的维生素E十分,可以滋补肝肾,帮助延缓衰老。
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很多人吃完月饼会觉得腻,这时候可以搭配一些减油腻的食物。可以吃些水果,比如柚子、石榴等。水果中含月大量的膳食纤维、果胶和有机酸,可以促进分泌消化液,可以帮助消化,预防积食,还可以加速肠胃运动,促进胆固醇的排泄。
此外,特别建议喝点茶,绿茶、黑茶、菊花茶等等,都有助于解油腻。茶叶中含有大量的茶多酚,它是不仅可以帮助分解油脂,而且对心血管有非常好的保护作用,可以抗血脂,抑制肠道对胆固醇的吸收,帮助清除体内的甘油三酯,并且改善血液的状态,有利于血液循环。
【 做成|蛋黄月饼里面的“蛋黄”是怎么形成的?哪类人群更适合吃蛋黄月饼】注:图片来自网络