糯米|孩子说我做的肉丸比婆婆做的好吃10倍，关键在调馅儿，年菜必备中薪|肉丸|婆婆|关键|年菜|姜汁

孩子说我做的肉丸比婆婆做的好吃10倍，关键在调馅儿，年菜必备孩子放假在家，除了补习班和一些寒假作业，空余时间也喜欢到厨房里给我搭把手，名副其实的小吃货，每当有她特别喜欢吃的菜，她的问题也特别多，例如：鸡翅为什么要划两刀？为什么鱼身上的中间部位最好吃？炒猪肝加点辣椒能去腥？小小年纪，其实也有点受我影响，喜欢研究吃的。虽然偶尔有点挑食，但是有时候换种做法也能讨她欢心，而且她还很自豪的告诉同学：我有一个特别会做饭菜的妈妈。说到过年要准备的菜，老少欢聚一堂，也少不了做一两道孩子喜欢吃的菜，有朋友发愁孩子不爱吃肉，平时多用来炒，其实，如果肯花点心思把瘦肉剁碎变做肉丸子，会更受孩子们喜欢噢。一起来学一学我这一道家常肉丸，孩子经常说我做的比她奶奶做的肉丸要好吃10倍，因为婆婆做的肉丸多是油炸，吃多了会太油腻，而我做的肉丸之所以讨孩子喜欢，我觉得关键还是在调肉馅这一步骤里，仔细看好了，过年菜就做它讨孩子喜欢？

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【糯米肉丸】食材：糯米100克，前腿肉200克，生姜1块，蚝油1勺，淀粉1勺，油1茶匙，五香粉半茶匙，盐适量。做法：1.做这个肉丸，要用到糯米，糯米也叫江米，冬天寒冷，吃点糯米特别暖胃。但是糯米米粒较硬，需要用清水提前浸泡6小时以上，这一步咱们可以提前准备好。

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。2.做肉丸我比较喜欢用前腿肉，前腿肉口感劲道，肥瘦程度比较适中，剁碎后，在肉末里加入1勺淀粉，能使肉馅口感不发柴，肉质细嫩，另外依次加入五香粉、蚝油等调味，最重要的，我还准备了一些姜汁。生姜快剁碎或者用研磨器把姜块磨碎，纱布包裹着，挤出姜汁，姜汁的分量不需要太多，少许的姜汁能起到去腥提味的作用，另外姜汁能使肉馅儿更嫩滑多汁。

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3.调好味之后，用筷子把肉馅顺时针的搅拌，多搅拌几圈肉馅还上劲，做出来的肉丸口感劲道有弹性。

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4.搅拌上劲的肉馅腌制半小时入味，然后取适量的肉馅儿放在掌心中，团成肉丸。

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5.团好的肉丸放在泡好的糯米上，滚上一圈，让肉丸均匀的沾上糯米。

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6.依次把所有肉馅都团好，裹上糯米粒后，盘子底部可以放菜叶或者像我这样且上胡萝卜片垫底，一来能防止肉丸粘盘子，二来也让这道菜更美观。糯米肉丸要放入蒸锅中，大火烧开水后蒸制20-25分钟。如果家里有高压锅就更方便了，高压锅的原理很简单，锁住热度高压循环，能让肉丸在锅内受热循环熟的更快。

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做好的一盘【糯米肉丸】，蒸的真咸香，淡淡的五香粉，糯米的黏糯，肉丸口感嫩滑多汁不发柴，一定要试试做给孩子吃。

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小贴士：糯米一定要提前浸泡3小时以上，吸足了水分在蒸制的时候才会容易熟透。姜汁能去腥，同时能使肉质更嫩滑，姜汁和糯米同样有暖胃的作用。糯米口感软糯，却不容易消化，切勿贪嘴过量食用，做给孩子吃的也要注意控制分量哟。黑猫厨房，美食专栏原创作者，喜欢我的文章请点个赞，转发出去吧！欢迎关注，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，学会好好生活，好好吃饭！