孩子|玉米面我这么做,香甜柔软不粘牙,比面包都香,连孩子也爱吃
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现代生活中,我们的主食都变得非常精细,精细加工的白面,还有大米,吃起来确实口感好,但和粗粮比起来,某些方面却差点,比如玉米面里有大量的维生素B1、膳食纤维等,都是比白面要多的,只是因为粗粮口感很粗糙,不被人们看好,没有人喜欢吃它,但为了身体更好,我们应该时不时的吃一些粗粮为好。
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今天我用玉米面搭配白面做食物,做好后比面包都好吃,有了白面的加入,口感上不是那么粗糙了,但营养更高一些,感兴趣的朋友,快来试试看,做法上很简单,不会揉面的朋友也能轻松做好,玉米面我这么做,香甜柔软,不粘牙,比面包都香,连孩子也爱吃,快准备好食材,我们一起做吧。
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需要一些玉米面、白面粉、牛奶、酵母粉,白糖、鸡蛋,果干。白面和玉米面的量自己定,喜欢吃粗粮口感的,玉米面可多点,牛奶要提前热一下。将适量玉米面倒入盆中,倒入热牛奶,烫一下玉米面,烫过之后的口感更好一些,还更香,搅拌成没有干粉的小疙瘩就好了。
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等温热的时候,加入适量酵母粉,撒入一勺白糖,也可以多来点,口感会更甜一些,有了白糖发酵起来也更快一些。再打入两个鸡蛋,搅拌均匀没有颗粒的状态。接着加入适量白面,分次加入,每加入一次进行搅拌,搅拌到出现很大阻力的时候,就不用再加白面了,这步一定要做好,面糊不能太稀了,搅拌都费劲的那种。
盖保鲜膜放在温暖的地方,发酵到两倍大,当体积明显变大后,会有许多蜂窝状,然后用筷子将面糊再次搅拌均匀,搅拌出气体,然后小碗中刷上油,也可以用蛋糕模具刷上油,将面糊分装在容器内,不要装得太满,五分就可以了,再撒上一些果干,没有就不放,再盖保鲜膜或者盖子,二次醒发。
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等面糊再次变大后,就可以上锅蒸了,冷水上锅,等水开后,再蒸25分钟,关火焖五分钟,就可以见到美味的玉米面发糕了。切开看看空隙均匀,咬上一口非常香甜柔软,和白面的比起来多了一种特别的味道,很好吃。
做玉米面发糕,需注意这些:
第一:玉米面要用热水或者热牛奶烫一下,这么做口感更好吃。
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第二:发酵放在温暖的地方,如果没有合适的地方,那就创造一个温暖的环境,比如将蒸锅里的水烧到温热关火,将该有保鲜膜的面糊放在蒸锅中,盖盖子,这样发酵的快很多,但不要温度太高了。
【 孩子|玉米面我这么做,香甜柔软不粘牙,比面包都香,连孩子也爱吃】第三:蒸碗中不要放太多面糊,防止蒸不透。
第四:面糊要搅拌得很浓稠,稀了不行。
第五:蒸好后,不要急得取出来,要关火焖上五分钟。
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