韭菜|这个馅饼百吃不厌, 皮不发硬, 馅不流汤, 方法简单没得说!
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北方人对馅类主食情有独钟,包子,饺子,馅饼,馄饨都是家常便饭。我家隔三差五就会做一次。尤其现在,夏天天气炎热,吃馅类主食是个不错的选择,能少受不少油烟的熏烤。韭菜鸡蛋盒子,是我从小就喜欢吃的主食之一。馅中只有简单两种主要食材,韭菜和鸡蛋,但是这个味道却是百吃不厌的。
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以前烙馅饼都是专门和面擀皮,一个一个包着烙。今天换了个方法,烙出的馅饼皮不硬,馅不流汤,放一天都照样好吃。
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今天馅饼的面是我包饺子剩下的,把包饺子用的小剂子擀好,两个中间放上馅儿,将边缘捏实,上锅烙,5分钟就出锅,皮软馅嫩,老少都爱吃。
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所需食材:
面粉300克,鸡蛋2个,韭菜1把,盐2克
做法:
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团,盖上盖子饧半小时。
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2.韭菜择净洗净,切成小段。
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3.鸡蛋打散,锅中放油,油热倒入蛋液,边摊边搅成小块。盛出放凉。
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4.案板上撒些面粉,饧好的面团切下三分之一,搓成长条,直径大概2厘米。
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5.切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。
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6.把每个剂子擀成饺子皮大小。
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7.将切好的韭菜中加入盐和摊好的鸡蛋,再倒入些食用油拌匀。倒食用油可以防止韭菜出汤。
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8.取一个皮,放上馅,再用另一个皮盖在上面,把边缘捏实。
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9.锅中放油,油热放入捏好的盒子,中小火,烙至两面金黄即可。
【 韭菜|这个馅饼百吃不厌, 皮不发硬, 馅不流汤, 方法简单没得说!】
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