柚子本身营养丰富，所含维生素C的含量是柠檬的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，等水果多10倍。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效，所以柚子美食怎能错过~第1款蜂蜜柚香鸡肉

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准备材料食材小鸡翅/鸡腿约250 g蜂蜜柚子酱3 大匙腌料蒜头2 瓣盐少许酱油1 大匙做法步骤1.蒜头切末，鸡肉用腌料腌制30分钟左右2.加点油热锅，将鸡肉下锅，小火煎熟3.倒入蜂蜜柚子酱后，中小火拌炒至收汁即完成小贴士与蒜香柠檬鸡肉作法相似第2款虾仁柚子沙拉葡萄柚或柚子、文旦等「果粒类」水果，做成沙拉，嚼感好又多汁，配上海鲜一起凉拌更对味！

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准备材料食材︰柚子肉1个食材︰熟虾仁10 只食材︰香菜适量沙拉酱汁白醋2大匙蜂蜜1大匙橄榄油1大匙蒜泥1粒盐胡椒少许做法步骤1.将冰过剥好的柚子肉装盘，熟虾剥去壳2.沙拉酱汁混合均匀，食用前淋上。3.＊ 全部使用柚子肉，配上辣椒最过瘾~ 辣椒柚子沙拉小贴士＊使用草虾白虾沙虾皆可，连壳烫熟泡冰水，冷藏备随时取用。＊ 剥柚子比处理叶菜(洗净菜叶、甩干、浸冰水)沙拉，来得更省时。＊ 醋可以换成柠檬汁、百香果汁、金桔汁。＊ 拌蜂蜜优格也迷人。第3款柚白糖：中秋节柚子皮别丢！不管是白柚、红柚还是文旦，甚至柳丁皮，都可以用同样方法做成柚白糖或蜜饯。止渴、祛痰又润肺。还可以当成做蛋糕的材料。一通百通，来试试吧！

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准备材料柚子皮（压干水份）300g糖（砂糖比较好融化）300g水水适量果酱一汤匙柠檬汁一颗做法步骤1.柚子皮用水刷干净。切开，将柚白和柚皮分开。柚白分割成小块。绿色柚子皮可以切成细长条。2.烧开一锅热水，将柚子皮和柚白分别丢下去煮。3分钟，起锅沥干。用勺子把柚子皮、柚白压干水分。3.把水倒掉再煮一锅，重复动作做三次，每次的水都要倒掉，这边的目的是把柚子皮的苦味煮掉。4.把柚白和柚子皮们丢进一锅冷水，浸泡一个晚上。至少8小时。水要淹过柚子皮，彻底把苦味泡掉。5.把柚白和柚子绿皮们压水沥干，越干越好。加入砂糖和一点点水，放到瓦斯炉上开火熬干。火不要开太大，要慢慢煮到柚白和皮晶莹剔透，像果冻一样。如果火开太大，很容易导致柚白外面晶莹剔透但里面还是白色的。如果真的不行，一点点白色也没关系。小心不要烧焦。6.煮干后再加柠檬汁和果酱，继续熬干。柠檬汁和果酱不要一开始就放进去，要快熬干再放，不然要煮比较久。7.也可以放在平底锅上炒干。8.放在架子上晾干一点，铺烘焙纸送进烤箱100度低温烘烤3-4小时。烤到干为止，就完成了。用果干烘干机也可以。如果太阳刚好够大，也可以铺烘焙纸把他们天然晒干，省电费，但要小心蚂蚁。9.柚皮糖做好后，柚白的部分，比较软Q， 适合牙齿不好的人吃。绿色皮的部分，做出来比较有咬劲，比较有柚子香气。把它们分开做， 适合不同的人吃，吃起来就像蜜饯。秋天的尾巴尖尖，快用柚子皮做两种不同风味的蜜饯吧！

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小贴士1.果酱、柠檬汁可加可不加。果酱选自己喜欢的口味，我这边放的是日本苹果酱，因为保存期限很短，快过期了，就把它用掉。2. 一般食谱最后会撒糖或炒熟太白粉沾上防粘黏。但其实这份食谱只要烤得够干，柚皮糖之间是不会沾黏的。所以我不洒糖， 因为觉得这样会太甜。3. 如果担心柚子表皮有农药洗不干净，也可以把绿色的皮丢掉不吃。4. 柚白尽量切小块一点，不然最后一口一大块会太甜。第4款泰式柚子鲜虾沙律

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每到泰式餐厅都很喜欢点这道柚子沙律，清甜的柚子，加上鲜虾，再配酸甜的酱汁，开胃又美味！做法简单，用柚子当简单的前菜也可很错！准备材料食材柚子300克鲜虾6只蒜头2瓣炸红葱头2汤匙指天椒（可省略）1-2只芫茜适量腰果2汤匙酱汁青柠汁3汤匙鱼露2汤匙椰糖半汤匙做法步骤1将柚子去皮，切成小块2将鲜虾去壳，洒上少许盐及胡椒粉，煎至金黄色备用3将所有调味料拌匀，备用4将指天椒、蒜头和炸洋葱磨碎5将所有材料和调味料拌匀，再加大虾即成！6完成

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第5款樱花虾柚子沙律天气太闷热，所以餐前准备一碟开胃沙律，柚子肉混合鱼露、柠檬汁或青柠汁、蒜头和椰糖，有樱花虾慨海鲜味道和花生碎慨香口，再配搭酸酸甜甜酱汁，所以特别醒胃。

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准备材料食材柚子（视乎大小）半个或一个樱花虾干40克花生35克［酱汁］柠檬汁或青柠汁1个［酱汁］椰糖40克［酱汁］蒜头2瓣［酱汁］鱼露1汤匙［酱汁］热水2汤匙薄荷柠檬叶几片做法 步骤1花生用焗炉炉温190度焗15分钟，樱花虾干用焗炉炉温160度焗7分钟，焗好的花生去衣备用，柚子事前要拆肉后雪入雪柜备用。2用花生用捣碎器捣成花生碎。椰糖捣成粉未，蒜头捣成蒜蓉。酱汁制作：椰糖加入热水搅溶，之后加入酱汁其余材料搅混，请先试味可随意加减，调出自己喜欢的酱汁，之后放入雪柜雪冻备用。3临食前将薄荷柠檬叶和部份酱汁放入柚子肉内搅混。4最后撒上樱花虾干和花生碎即成。

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第6款自家制柚子蜜自家制的柚子蜜胜在无添加,简单加入热水或冻水就饮得,仲可以用黎煮餸添呢......

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准备材料食材金柚1个冰糖200g蜜糖6汤匙盐玻璃樽隔筛刀做法步骤1金柚放入大碗内,加盐及水冲洗金柚表面,用毛巾抹干水份2用刀将柚子皮起出3柚子皮的白色部份尽量切去,柚子皮切成幼条4将切条的柚子皮放入大碗内,加少许盐及水浸30分钟5期间将柚子肉去掉白色外皮后撕成细块6浸30分钟的柚子皮条用水冲一冲洗及沥干水份后放入镬中,加约200ml水拌匀7盖上盖用慢火先煮10分钟8 10分钟后将柚子皮盛起,用水冲一冲洗及沥干后再放入镬中9加200ml水拌匀,盖上盖再用慢火煮5分钟10再将柚子皮盛起,用水冲一冲洗及沥干11再将柚子皮回镬中,逐一加入柚子肉, 500ml水及冰糖拌匀12先用中火煮至冰糖溶掉后,盖上盖转慢火煮60分钟13期间不时要开盖拌一拌匀以免黏底,拌匀后再盖上盖用慢火继续煮14煮好60分钟后盛起放入大碗内待凉20分钟15最后加入蜜糖拌匀入玻璃樽即可(入樽后放入雪柜可保存3个月左右)

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