难怪|银耳先剪碎再泡发,还是先泡发再剪碎很多人弄反了,难怪不出胶
秋天天气干燥,所以我经常会熬些银耳汤喝,既补水又滋补,尤其对于女人来说,适当的喝些银耳汤还是非常不错的。但是要想熬出一碗粘稠好喝、胶质满满的银耳汤,还是不容易的,需要掌握很多技巧。就比如银耳的处理上,就有很多的问题需要我们注意。
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大家都知道,熬银耳汤之前需要先将银耳泡发,那问题就来了。银耳是需要先剪碎之后再泡发,还是先泡发后剪碎呢?很多朋友都是先把银耳剪碎之后再泡发的,觉得这样银耳的泡发速度更快。然而这样的做法其实是非常错误的,而且是一步错步步错,非常影响之后银耳汤的成果。
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为什么说先剪碎再泡发是错误的呢?这是因为如果先把银耳剪碎再泡发的话,就增加了银耳的横截面,这样水中的杂质很容易将其堵住,这样银耳之后就很难出胶了。正确的做法应该是先泡发好,然后再剪碎,这样再开水下锅煮,银耳就非常容易出胶了。那接下来就把银耳汤的具体做法分享给大家。
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食材:银耳、雪梨、枸杞、冰糖、水。做法步骤:第一步:首先我们要将银耳用凉水提前泡发好,然后清洗干净,撕成小朵,撕的越碎越好,然后把银耳碎凉水下锅开始煮,大火煮沸之后转小火,继续炖40分钟左右,炖煮至银耳开始出胶。
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第二步:然后我们将雪梨清洗干净,可去皮可不去皮,切成块,放到锅里和银耳同煮大约20分钟,然后再加入洗干净的枸杞和冰糖,熬煮至冰糖融化,关火再焖几分钟即可出锅。【 难怪|银耳先剪碎再泡发,还是先泡发再剪碎很多人弄反了,难怪不出胶】
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小贴士:1、银耳要先泡发,之后再剪碎,不然很难出胶;注意泡发银耳的时候千万不要用热水,不然银耳也是不出胶的,口感不好,营养还会流失。2、熬银耳汤冰糖一定要最后放,如果放早了也是会影响银耳出胶的,大家一定要注意。我们的雪梨银耳羹就做好了,非常的粘稠好喝,胶质满满,还能滋阴润肺,非常适合秋天,大家喜欢的话也赶快试试吧。
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