放油|拌饺子馅,到底要不要放油?很多人不懂,难怪饺子不香不嫩
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导语:拌饺子馅,到底要不要放油?很多人不懂,难怪饺子不香不嫩
饺子是我国的一种传统美食,它本身是用薄面包裹着馅料的食物,形状非常独特,也有很多地方喜欢把它叫做“扁食”。我们常见的饺子做法有水饺、蒸饺、煎饺,但是还是要属水饺最受欢迎。小编还记得在小的时候,每到过年的时候就会开始包饺子,吃饺子,也有团圆的意思。所以这一个习惯到现在仍然保留,很多地区到了过年的时候都会吃饺子。饺子的皮薄馅多,风味独特,加上现在饺子的馅料种类丰富,荤素都有,让人百吃不厌。水煮的方式让饺子的营养流失比较少,所以也深得大家喜爱。
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不过现在外面的饺子皮和饺子馅都有现成的,所以咱们是一年四季都能吃上现包的饺子了,非常方便。不过现在食品安全引起了大多数人的重视,饺子皮在外面买还可以接受,但是肉馅小编建议大家还是不要在外面买的好,自己在家做,简单干净又卫生,家人吃着放心。但是很多人在拌饺子馅的时候存在几个误区,不知道在做饺子的时候到底需不需要放油,导致饺子做出来不仅没有香味,还有一种肉腥味,非常影响“食欲”。饺子肯定是要放油的,但是千万不能放错了油。想要饺子好吃,这2步一定不能做错。很多人都不懂,难怪做出来的饺子不香不嫩不好吃。
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【 放油|拌饺子馅,到底要不要放油?很多人不懂,难怪饺子不香不嫩】1.葱姜末和清水不能少
其实现在很多人不管是在做菜还是做肉馅的时候都喜欢原汁原味,不喜欢放大量的调味品。其实这样的做法是比较健康的,但是像拌肉馅的时候,如果你不放调料,也必须要放一些葱姜蒜来压住肉馅的腥味,否则饺子腥味比较重,没法吃。在加的时候最好是把葱姜末剁成碎末,这样也不影响口感。另外在拌饺子馅的时候,如果是肉馅一定要记得加水,这样可以让肉馅吃起来口感更鲜嫩。如果是蔬菜馅的饺子可以不用加水,因为蔬菜在水煮之后本身就会出水的,可以直接不加水或者是少加水。
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2.油不能放错
很多人不知道要不要放油,或者是不知道放什么油,导致做出来的饺子腥味非常大,根本没法吃。做饺子的时候最好是放熟油。因为生油本身有一定的腥味,我们在烹饪的时候温度不足以让生油中的腥味挥发,所以如果放了生油的饺子腥味是非常浓郁的。我们可以放一些熟油,比如植物油、花椒油之类的,可以给肉馅增香去腥,还能起到嫩滑肉馅的作用,饺子做出来口感也比较好一些。所谓熟油就是放在锅里炸一下,炸热就可以了。
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小提示:拌饺子馅时候,葱姜清水和食用油不能少,但是大家也要搞清楚放的顺序,一定要先放清水再放食用油,这样才能让饺子更好吃,如果先放了油,那么这些调料的味道就没法均匀进入到饺子馅中,反而影响口感。另外,我们可以往肉馅里面打上一颗鸡蛋,和肉馅一起搅拌均匀,鸡蛋液可以让饺子馅很好的粘合在一起,而且还能让饺子做出来之后口感更嫩滑好吃。以上就是今天小编要跟大家分享的关于拌饺子馅的小妙招。拌饺子馅,到底要不要放油?相信大家看完之后都明白了,如果这篇文章对你有帮助,记得给小编点个赞哟!
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